D'un extreme a l'autre: Agrement vs. Zind-Humbrecht

Journée riche en évènement et contrastes... D'un côté la sacro-sainte dégustation d'agrément de l'AOC Alsace au CIVA, de l'autre une visite mythique dans les chais de Zind-Humbrecht. Deux expériences radicalement opposées. Récit d'un périple oenologique...

Agrément AOC Alsace 2006

Après une 1ère dégustation du millésime en février (voir le compte-rendu ici), me voici de retour dans la "cathédrale" blanche du CIVA. Au programme 12 vins AOC Alsace. Faisant partie d'un jury de 3 personnes, les avis sont rendus à la majorité. Vu que mes chers collègues ont jugé bon de faire passer 100% des échantillons, mes réserves sur 4 vins (1/3) ont été vaines. Voici quand même le triste tableau de mes dégustations:

• Riesling: 1 avis défavorable sur les 3 présentés. Motif: champignon
• Pinot gris: 1 avis défavorable sur les 4 présentés. Motif: oxydatif, colle scotch
• Gewurztraminer: rien à signaler sur les 3 vins présentés (ouf!)
• Pinot noir: 2 avis défavorable sur les 2 présentés! Motifs: excès d'acidité pour l'un et foxé pour l'autre

Il est clair que la réforme sur ces dégustations d'agrément s'imposait pour mettre fin au système du fatalisme et du laisser-aller (ah c'est un millésime difficile...). Triste constatation: on ressort de ces dégustations avec un sentiment de frustration et une piètre image du vin d'Alsace de base. Ce n'est pas une région où le consommateur non averti peut se jeter sans risque à l'aveugle sur n'importe quelle bouteille.

Une note optimiste pour terminer: je remarque à une autre table de dégustation, M. Léonard Humbrecht et le caviste du domaine Weinbach (Ghislain). Ca fait plaisir de voir que des domaines de ce niveau continuent de se rendre à ces dégustations pour défendre une certaine image du vin d'Alsace. Bravo!

Visite au domaine Zind-Humbrecht
Dégustation du millésime 2006(5) sur foudre

Heureusement qu'il y a des moments comme celui là dans la vie de l'amateur de vin... Invité par Olaf (responsable cave) et Alexandre (chef de culture) pour une dégustation sur foudre du millésime 2006 (et quelques 2005) destinée aux employés du domaine. Grand, très grand moment en compagnie également de Frédéric Blanck du domaine Paul Blanck à Kientzheim.

Une trentaine de vins dégustés dans les chais au pied de ces majestueux foudres, dans une atmosphère fraîche et sombre, solennelle et conviviale, le tout en prenant le temps de la lenteur et de la discussion (la dégustation a duré 3h30!).

On respecte le vin que l'on porte lentement à son nez et en bouche. On comprend que le vin est un être vivant qui a ses humeurs, sa respiration, ses excès. On comprend qu'on peut le surprendre dans son sommeil ou au contraire le rencontrer en pleine activité. Bien loin de toute idée d'interventionnisme alarmiste, on laisse le temps au vin de trouver son équilibre, naturellement. N'est-ce pas, comme déjà signalé dans ces pages, la meilleure façon de lui offrir une longue et heureuse vie? Certains vins ont déjà de fortes personnalités (les Rangen par exemple); aucun ne laisse indifférent. Que j'aimerais pouvoir revenir régulièrement pour faire un petit bout de chemin avec ces vins en devenir...

Visite au Domaine Mittnacht Freres (Hunawihr)

Visite au domaine Mittnacht Frères à Hunawihr à l'occasion du traditionnel pique-nique chez le vigneron lors du week-end de la Pentecôte. Accueilli très chaleureusement par Christophe, voici un domaine de qualité à (re)découvrir d'urgence. A noter: la salle de dégustation dans un style moderne et chaleureux, avec une grand baie vitrée sur laquelle grimpe la vigne, est très réussite.

Le domaine géré par deux cousins (Christophe et Marc), est en biodynamie depuis 1999 dans le plus pur respect des terroirs (Grands Crus Rosacker, Mandelberg, Osterberg) , du vivant et des rythmes solaire et lunaire. Les vins sont purs, droits et le millésime 2006 pourtant à peine mis en bouteille se goûtait déjà bien.

1. Sylvaner Vieilles Vignes 2006 - 6.20€
   J'avoue que ce n'était pas mon vin préféré de la dégustation. Nez végétal avec une attaque douce et un demi-corps. Moyen
   
   
2. Pinot Blanc 2006 - 5.70€
   Vin harmonieux, simple qui remplira bien sa mission de vin d'apéro! Moyen+
   
   
3. Pinot Noir 2006 - 8.35€
   Un beau pinot noir fruité et digeste dans l'esprit des Pierres Chaudes du domaine Julien Meyer à Nothalten. Bien
   
   
4. Riesling 2006 - 7.25€
   Très belle entrée en matière pour ce riesling entrée de gamme. Tout est là: un très beau nez d'agrumes et une bouche tendue. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Mandelberg 2006 - 14.65€
   Terroir: marno-calcaire. Le seul vin qui ne se goûte pas bien aujourd'hui. Un nez "pétrolant" et une bouche marquée par les sucres résiduels. Moyen
   
   
6. Riesling Muehlforst 2006 - 9.65€
   Beau vin de marno-calcaire donnant un vin sphérique et de la minéralité (salivation sur une large partie de la langue). Bonne longueur. Bien
   
   
7. Pinot Gris Muehlforst 2006 - 12.20€
   Signé malheureusement par son millésime 2006 avec au nez des notes de champignon. En bouche des sucres résiduels gênent l'amateur de vin sec. Très Moyen
   
   

Domaine Mittnacht Frères
27 route de Ribeauvillé
68150 Hunawihr
Tél. : +33 (0)3 89 73 62 01
Fax : +33 (0)3 89 73 38 10
mittnacht.freres@wanadoo.fr

#12 Effet Terroir: petites conclusions entre amis...

Voici que se clôture aujourd'hui les 12 séances de dégustation DIP3 du CIVA sur la relation vin blanc d'Alsace et terroir. C'est l'occasion de faire le point sur les grandes tendances qui se sont dégagées lors de ces séances bachiques...

Vin de terroir et vin de fruit:

Un vin de terroir doît se distinguer d'un vin de cépage par:

• la compléxité aromatique et gustative
  
  
• la longueur
  
  
• la minéralité, salinité (salification des acides du vin, à juger par l'ampleur de la salivation sur la langue: bande étroite vs. totalité de la langue et sur le dessous)
  
  
• la garde, i.e. la capacité à traverser le temps et se bonifier (effectuer un test de tenue à l'air)
  
  
• la régularité, i.e. la capacité de produire de grands vins millésime après millésime
  
  
• l'originalité (éventuellement)

Grandes lignes directrices sur les grands types de terroir alsaciens:

3 grandes familles de terroir se distinguent en Alsace (les exemples sont tirés de la classification de Claude Sittler - voir ci-contre)

• granit: sol léger qui donne en général un vin aérien, "léger", avec des notes florales dans sa jeunesse. En bouche, l'acidité n'est pas très soutenue (elle diminue en général la trame acide du riesling) mais toujours rectiligne, tout en longueur, qui se révèle progressivement
  
  Ex. de Grands Crus granitiques: Brand (Turckheim), Schlossberg (Kientzheim), Sommerberg (Niedermorschwihr), Wineck-Schlossberg (Katzenthal), Frankstein (Dambach)
  
  
• marno-calcaire: sol lourd. La marne apporte la puissance, du volume, du corps, des tanins; le calcaire apporte un bon niveau d'acidité et de la finesse. Le tout résultant en une salivation importante, un vin plus sphérique, plein, qui en général n'est pas très expressif dans sa toute jeunesse.
  A noter que dans sa jeunesse le Riesling sur le calcaire a des tendances à "pétroler" (odeurs typiques d'hydrocarbure peu plaisantes)
  
  Ex. de Grands Crus marno-calcaire: Goldert (Gueberschwihr), Hengst (Wintzenheim), Mambourg (Sigolsheim), Schoenenbourg (Riquewihr), Mandelberg (Mittelwihr)
  
  
• marno-calcaro-gréseux: sol lourd. Le grès apporte en plus de la nervosité et de la finesse. Vins toujours très complets et complexes
  
  Ex. de Grands Crus marno-calcaro-gréseux: Altenberg de Bergheim (Bergheim), Furstentum (Kientzheim et Sigolsheim), les 3 grands crus de Ribeauvillé (Osterberg, Geisberg et Kirchberg de Ribeauvillé)
  
  

En savoir plus...

Visite au Domaine Paul Blanck (Kientzheim)

Superbe dégustation de 1h30 avec Martine au domaine Paul Blanck à Kientzheim. J'ai pu déguster pas moins de 17 vins. J'avais demandé une dégustation montrant les contrastes entre les Grands Crus de granit et marno-calcaire et j'ai été royalement servi. Seul regret, l'expérience s'est faite sur un millésime (2003) atypique qui a laissé parfois des sucres résiduels là où habituellement le vin peut être vinifié en sec.

Le domaine compte pas moins de 35ha avec 30% de Grands Crus (Mambourg, Furstentum, Schlossberg et Wineck-Schlossberg). La gamme s'est avéré très homogène avec une belle entrée en matière sur le Pinot Blanc et le Sylvaner. Voici le compte-rendu détaillé des vins dégustés:

1. Pinot Blanc d'Alsace 2005 - 7.50€
   Un vin sec et droit aux belles notes citronnées et minérales. Bien
   
   
2. Sylvaner Vieilles Vignes 2004 - 7.20€
   Un vin pour les amateurs de vin sec, vif et tendu. Belles notes végétales. Bien
   
   
3. Riesling Rosenbourg 2004 - 11.70€
   Lieu-dit touchant le Grand Cru Schlossberg. Nature des sols: marnes grises à noires à gypse sur sous-sol granitique. 1er nez fumé qui évolue sur le floral. Très granit. En bouche le vin est droit, précis sur des notes de citron. Bien
   
   
4. Riesling Patergarten 2004 - 12.10€
   Lieu-dit en face du GC Schlossberg, constitué d'alluvions caillouteuses et graves. Vin un peu plus fermé, frais qui s'ouvre sur des fruits blancs mûrs et la rose. En bouche, le vin offre plus de volume que le Rosenbourg, avec une salivation plus large et du gras. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Schlossberg 2003 - 15.60€
   Granit. Le nez rappelle les notes florales du Rosenbourg (terroir granitique). Les sucres dominent malheureusement la bouche et l'acidité ne réussit pas à les balayer complètement. Moyen +
   
   
6. Riesling Grand Cru Wineck-Schlossberg 2003 - 14€
   Granit. Bouteille ouverte depuis le 19/05. Nez lacté et sucres résiduels ne rendent pas le vin sous son meilleur jour. A regoûter
   
   
7. Riesling Grand Cru Sommerberg 2003 - 18.70€
   Granit. Nez pétrolant qui demande à être aéré. Belle acidité en bouche, droiture mais un léger creux en milieu de bouche. A carafer. Moyen +
   
   
8. Pinot Gris Grand Cru Wineck-Schlossberg 2004 - 21.80€
   Beau nez de fruits confits mais assez marqué par les sucres résiduels en bouche. Moyen +
   
   
9. Pinot Gris Patergarten 2005 - 12.40€
   Nez réduit (choux, ail) et se confirme sur une deuxième bouteille. Bonne acidité et quelques tanins. Moyen
   
   
10. Pinot Gris Grand Cru Wineck-Schlossberg 2002 - 21.80€
    Nez confit et trop de sucres résiduels. Moyen
    
    
11. Pinot Gris Grand Cru Schlossberg 2002 - 21.80€
    Nez explosif qui s'ouvre sur des notes grillées et évolue sur le citron. Belle longueur. Bien
    
    
12. Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2002 - 21.80€
    Terroir marno-calcaro-gréseux. Nez typé par le cépage et bonne acidité en bouche qui laisse la bouche fraîche. Long. Bien
    
    
13. Gewurztraminer Grand Cru Mambourg 2004 - 19.50€
    Terroir marno-calcaire. Nez floral (rose) assez fin. Beau volume en bouche et belle amertume finale. Bien
    
    
14. Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Vieilles Vignes 2002 - 19.50€
    Nez d'agrumes (cittron, orange) qui transcende le cépage. Bouche dominée par une noble acidité. Très Bien
    
    
15. Pinot Noir 2005 - 9€
    Le Pinot Noir de base du domaine, marqué par un fruit simple mais net et une bouche acide. Moyen
    
    
16. Pinot Noir "F" 2004 - 21.60€
    Ne se goûte pas très bien aujourd'hui. Vin puissant, trop marqué par le boisé et le poivron vert. Acidité pas très mûre en bouche. Moyen
    
    
17. Gewurztraminer Grand Cru Furstentum VT 2004 - 28.90€
    Parfum de rose délicat et bouche qui balaye allégrement ses sucres pour finir sur la fraîcheur et quelle longueur. Bien

Conclusion: un domaine qui présente une gamme très intéressante pour découvrir les différents grands crus alsaciens (granit, marno-calcaire) et qui sans doute gagnera en profondeur avec un éventuel passage en bio...

Les joies de l'etiquetage

Une fois n'est pas coutume, journée passée en cave pour une méga séance d'étiquetage. En une journée nous avons pu étiqueter 9800 bouteilles sous trois formats (75cl, 50cl et 37.5cl). Un v rai travail à la chaîne digne de Charlie Chaplin dans les Temps Modernes!

J'étais attitré à la mise en carton des bouteilles à la sortie de la chaîne. Je poussais ensuite les cartons dans la scotcheuse et un collègue empilait tous ces beaux cartons dans des caisses palettes. Passionant comme vous pouvez l'imaginer!

La cadence record que l'on a pu tenir sur un lot de 75cl était de 48 bouteilles / minute soit 2880 bouteilles heures (la vitesse max sur cette mchine étant de 3000 bt/h).

Vivement que je fasse un saut dans les vignes pour suivre l'avancée de la végétation. Un orage spectaculaire en fin de journée m'a empêché de faire un tour sur les côteaux...

Les biocarburants démystifiés

Pour faire face à la diminution rapide des réserves en énergie fossile de la planète et pour lutter plus efficacement contre l’effet de serre, un mot est sur toutes les lèvres : « biocarburant ». Que ce soit du biodiesel (fabriqué à partir de colza, tournesol…) ou de l’éthanol (issu de la canne à sucre, du maïs ou de la betterave), il serait dangereux de voir dans ces agrocarburants la solution miracle. Explications.

La France dotée d’un fort lobby agricole s’est lancée activement dans les productions des biocarburants depuis 2005 avec des objectifs chiffrés à l’horizon 2015 (10% des carburants). Si il est vrai qu’ils offrent une nouvelle débouchée aux agriculteurs de l’Hexagone qui voient leurs subventions diminuées comme peau de chagrin, les premiers effets néfastes de cette culture pourraient se faire ressentir à court terme :

- Les biocarburants sont une source d’énergie non durable : surconsommation d’eau, pollution par l’usage accrue de pesticides, épuisement des sols par diminution des jachères, réduction des émissions de CO2 non prouvées, accélération de la déforestation, impact sur la biodiversité.

- Les biocarburants pourraient aussi avoir des effets économiques pervers en augmentant le coût des matières premières des éleveurs bovins, qui retranscriront inéluctablement cette hausse aux consommateurs.

- Les biocarburants posent enfin un sérieux problème éthique : comment peut-on brûler des sources de nourriture dans un monde où encore 850 millions de personnes souffrent de malnutrition chronique.

Une fois de plus, il serait sage de ne pas mettre la charrue avant les bœufs et de réclamer un moratoire avant que les premiers dégâts fassent la une des journaux.

Après les OGM voici les… OAM !

Bienvenus dans le monde des nanotechnologies et des Organismes Atomiquement Modifiés (OAM) !

Si la recherche dans le monde du millionième de millimètre n’est pas franchement nouvelle (les premières percées datent des années 80), les applications industrielles s’accélèrent : crème solaire, peinture, encre d’imprimante, matériaux ultra-résistants... Sans le savoir nous baignons désormais dans les nanoparticules et leur flux de poussière sub-microscopique, non sans risques.

La science de l’infiniment petit abat les frontières de la chimie, physique et biologie. Le cœur des nanotechnologies est la modification des structures moléculaires « à façon » donnant naissance à des matériaux aux propriétés inédites. C’est l’approche inverse au processus manufacturier classique: partir du plus petit pour aller vers le plus grand.

Nanotechnologie et macrorisques

Un rapport de février 2007 du Comité Consultatif National d’Ethique et la Foire Eco Bio d’Alsace (17-21 mai) posent une vraie série d’interrogations.

Sur le plan sanitaire et environnemental, les nanopoussières de par leur petite taille pourraient franchir les barrières biologiques (peau, sang-cerveau), contaminer la chaîne alimentaire et déverser une nouvelle classe de produits non biodégradables et ce d’autant plus que le développement des outils de détection (la nanométrie) est à la traîne.

Sur le plan économique, une fracture nanotechnologique se profile au profit de quelques géants industriels toujours plus verticalement intégrés.

Sur le plan éthique, ces technologies furtives pourraient ouvrir la porte à une dérive de surveillance accrue du citoyen à son insu.

Sans un organisme de contrôle international et une plus grande transparence sur la recherche fondamentale aux mains des lobbys industriels, le risque est trop grand de continuer à diffuser des applications pour seulement ensuite les étudier et en débattre. En comparaison, le scandale de l’amiante pourrait s’avérer nanoscopique !

Concours Pinot Gris du Monde

A l'instar du concours des Rieslings du Monde (voir mon compte-rendu ici), j'ai été invité au même évènement mais pour les Pinots Gris. Le protocole de dégustation était identique:

• même grille de notation
• vins dégustés à l'aveugle dans leur catégorie
• possibilité de goûter tous les vins du concours à la sortie autour d'un buffet très sympathique
  

J'étais à la tablée "TOP" qui comprenait les catégories suivantes:

• Grand Cru 2003: 1 vin
• Générique 2003 et 2002: 3 vins
• Vendange Tardive 2002: 1 vin
• Sélection de Grains Nobles: 7 vins

J'ai particulièrement apprécié 4 vins sur les 12 (1 VT et 3 SGN), ce qui correspond assez bien à la proportion max de médaillable (max 30% des vins présentés). Seul regret: la sur-représentation des vins d'Alsace au détriment du reste du monde...

Photo: Paysan du Haut-Rhin daté du 18 mai 2007

#11 Effet Terroir: Kirchberg, Osterberg et Geisberg

Dernière séance du DIP3. Le Riesling était de nouveau la grande star du jour avec 18 vins dégustés sur les 3 grands crus de Ribeauvillé. La dégustation s'est achevée en beauté au Rosenmeer à Rosheim où Hubert Maetz nous a concocté un menu gourmet très sympathique...

:: 1ère série ::

Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
Terroir marno-calcaire

1. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2005
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Un vin de couleur jaune très pâle, peu avenant. 1er nez pas très net avec des notes de poussière, de fumée qui évolue sur le végétal et l'anis. L'attaque en bouche est flottarde et l'acidité malique. Finale grasse disharmonieuse. Très Moyen
   
   
2. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Nez de fruits blancs, pointe fumée et poivron vert. Evolution pas positive vers le carton, le cirage. Même bouche que le 2005 dominée par l'acide malique. Très Moyen
   
   
3. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004
   Domaine Jean Sipp
   Nez explosif sur les agrumes (orange) et très bonne tenue à O2. L'attaque est franche, d'une bonne persistance gustative. Léger creux en milieu de bouche. Moyen+
   
   
4. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002
   Domaine Henri Fuchs
   Nez assez fermé et réduit (pierre à fusil), pas net. Un vin assez court en bouche avec une acidité tranchante, droite. Moyen
   
   
5. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002
   Domaine Jean Sipp
   1er nez discret qui s'ouvre ensuite sur des notes d'agrume et d'ananas qui rappellent le 2004. Moins bonne tenue à O2. Attaque perlante sur des sucres résiduels. Peu complexe mais salivation progressive intéressante. Moyen+
   
   
6. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2001
   Domaine Jean Sipp
   1er nez lacté puis ruité (cerise). L'attaque se fait sur les sucres, avec un faible niveau d'acidité (la malo?). Finale légèrement épicée. Moyen

:: 2ème série ::
Grand Cru Osterberg
Terroir marno-calcaro-gréseux

1. Riesling Grand Cru Osterberg 2005
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Nez floral avec de jolies notes d'anis. Acidité progressive. Moyen+
   
   
2. Riesling Grand Cru Osterberg 2005
   Domaine Kientzler
   Bouchonné
   
   
3. Riesling Grand Cru Osterberg 2004
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   1er nez réductif, poussiéreux qui s'ouvre sur des notes minérales. Attaque sucrée et salivation assez large mais vin pas assez tendu. Dommage que la finale soit râpeuse et tannique dénotant un manque de mâturité de la matière première et/ou trituration. Moyen
   
   
4. Riesling Grand Cru Osterberg 2004
   Cave Coopérative d'Hunawihr
   Nez assez frais qui évolue vers du végétal. Des sucres cache-misère et acidité malique. Manque de fond. Très Moyen
   
   
5. Riesling Grand Cru Osterberg 2003
   Domaine Henri Fuchs
   Nez pas ne de cirage. Attaque flottarde, milieu de bouche grasse et finale chaude. Déséquilibré. Très Moyen
   
   
6. Riesling Grand Cru Osterberg 2002
   Domaine Kientzler
   1er nez réductif mais qui évolue bien vers la poire mûre. Bouche sphérique sur les agrumes mais on aurait aimé un corps plus dense. Finale tannique et asséchante (trituration?). Dommage. Moyen

:: 3ème série ::
Grand Cru Rosacker
Terroir calcaire

1. Riesling Grand Cru Rosacker 2006
   Domaine Sipp-Mack
   Nez fruité croquant (abricot) qui rappelle le Muscat! Bouche perlante, dominée par l'abricot et belle finale saline. Moyen
   
   
2. Riesling Grand Cru Rosacker 2005
   Cave coopérative de Ribeauvillé (Bio)
   Réduit avec des notes de café, sueur. Bouche étriquée et diluée. Très Moyen
   
   
3. Riesling Grand Cru Rosacker 2004
   Cave coopérative de Ribeauvillé (Bio)
   Nez dominé par la volatile (colle scotch). Bouche basée sur les sucres résiduels qui ne seront pas balayés par la faible acidité. Très Moyen
   
   
4. Riesling Grand Cru Rosacker 2004
   Domaine Sipp-Mack
   Nez assez fermé mais de belles notes florales. Attaque perlante et sur les sucres mais belle acidité progressive et bonne longueur. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Rosacker 2002
   Domaine Mader
   Nez pas net poussiéreux, cirage, amidon. Bouche de salivation étroite et incisive, dépouillée. Finale rêche. Très Moyen
   
   
6. Riesling Grand Cru Rosacker 2000
   Domaine Sipp-Mack
   De couleur jaune doré soutenu. Nez assez fermé et bouche à la faible acidité, avec gras et amertume. Pas en place. Moyen

:: Conclusion ::

Une dégustation pas très enthousiasmante qui montre l'hétérogénéité des grands crus en Alsace et notamment ceux issus de cave coopérative. Dommage de finir ce cour de DIP3 par une dégustation un peu morose. Par contre pour se remonter le moral, nous sommes allés se faire un très beau déjeuner au Rosenmeer où Hubert Maetz nous a régalé:

Avec en moyenne 3 verres par plat, nous avons pu mettre à l'épreuve nos papilles gustatives à la recherche de l'accord parfait. Une formule à refaire!

Osterberg, Geisberg et Kirchberg de Ribeauville

Ce matin, dans le cadre du DIP 3, sortie terrain avec Yannick Mignot, géologue et viticultrice à Ribeauvillé, à la recherche des failles et des moindres cailloux pouvant révéler la nature géologique des terroirs...

Visite au Domaine Sipp-Mack (Hunawihr)

2h30 passées en très bonne compagnie au Domaine Sipp-Mack à Hunawihr. Accueilli très amicalement par Jacques Sipp et Patricia (responsable commercialisation), la visite a commencé par un tour complet du vendangeoir et des chais.

Ce qui impressionne de prime abord est la surface des locaux! Un paradis pour tout vigneron. Le domaine possède 20ha pour une production annuelle moyenne de 170 000 bouteilles. Le domaine est doté de deux pressoirs pneumatiques, une batterie de cuves INOX, une petite dizaine de foudres (les vins y séjournent 3 à 4 mois pour leur apporter de la complexité) et un filtre tangentiel (en activité sur toutes les cuvées depuis 2000).

Le domaine adhère à l'association Tyflo, passerelle entre l'agriculture conventionnelle et le bio. Ce domaine familiale exporte 45% de sa production et pour une grande part sur le marché danois. D'ailleurs lors de mon passage au domaine, un couple de danois est venu déguster!

J'ai pu déguster 15 vins, soit la quasi totalité de la gamme sur 2004 et 2002. Rares sont les vins totalement secs, ce qui a un peu gêner l'amateur de vins sans sucres résiduels et tendus / granitiques que je suis :-)

Pour ne pas influencer négativement l'amateur de vin plus rond, vous ne trouverez ci-dessous que les vins qui m'ont particulièrement plu:

1. Riesling Vieilles Vignes 2004 - 7.60€
   1er nez légèrement amidonné qui gagne en netteté à l'aération. Colonne vertébrale d'acide tartrique mûr en bouche. Un vin sec qui finit sur une note saline appétissante. Bien
   
   
2. Riesling Grand Cru Rosacker 2004 - 13.60€
   Terroir calcaire. Un nez encore un peu fermé (le calcaire dans sa jeunesse?), mais fin et frais. Belle salivation large en bouche, du gras et une finale saline. Bien
   
   
3. Riesling Grand Cru Osterberg 2002 - 13.60€
   Terroir marno-calcaro-gréseux. Nez plus puissant, notes d'orange bien mûre. Acidité un peu moins marquée que dans le Rosacker mais plus de minéralité à ce stade. Bien
   
   
4. Pinot Gris VT Cuvée Amélie 2002 - 20.40€ (50 cl)
   Très belles notes de caramel, de bonbon realyé en bouche par une superbe acidité et une finale fine sur la figue sèche. Bien

Visite au Domaine Meyer-Fonne (Katzenthal)

Petit tour ce matin par le Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal. Accueil chaleureux par la mère de Félix Meyer. Domaine en lutte raisonnée qui a la particularité de limiter son pourcentage d'export (60%) pour préserver sa clientèle locale fidèle (un fichier de près de 4000 clients!).

En une demi-heure, j'ai eu la chance de faire le tour des vins du domaine en dégustant 11 vins, essentiellement du 2005 et 2004.

La photo montre le Grand Cru Winneck-Schlosberg mi mars.

1. Pinot Blanc Vieilles Vignes 2005 - 5.65€
   Un nez mûr qui évolue du fumé, minéral à des notes de fraîcheur. Attaque perlante qui laisse place à un beau gras et une belle droitesse. Un beau PB. Bien
   
   
2. Riesling 2004 - 6.40€
   1er nez légèrement amidoné. Notes de poire mûre. Très vif en bouche et assez court. Moyen
   
   
3. Riesling Vignoble de Katzenthal 2005 - 8.10€
   Très belles notes d'agrumes et bouche basée sur une acidité fine et mûre. Droit. Bien
   
   
4. Riesling Pfoeller 2001 - 12.10€
   Puissant, nez qui pétrole (légère réduction?). La bouche est irréprochable: sèche, droite, dotée d'une belle longueur. A carafer. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Winneck-Schlossberg 2005 - 13€
   Un vin de granit encore un peu fermé au nez. 0 l'aération développe des notes florales. aérien. La bouche est tendue, sèche avec de belles notes citronnées. Bien
   
   
6. Riesling Pfoeller 2004 Cuvée Salomé - 14.50€
   Un vin issu de la surmaturation de style VT. Orange confite au nez et bon niveau d'acidité en bouche mais il manque un quelque chose. Moyen
   
   
7. Pinot Gris Dorfburg 2004 - 11.30€
   Le Dorfburg se situe à la base du Grand Cru Florimont. Terroir calcaire. Un beau PG avec une bonne acidité, du gras et une finale citronnée salivante. Bien
   
   
8. Gewurztraminer Réserve Particulière 2005 - 8.10€
   Très Gewurztraminer. Pour les amateurs de vin rond. Finale amère. Moyen
   
   
9. Gewurztraminer Dorfburg Vieilles Vignes 2004 - 13€
   Un Gewurztraminer plus fin que le précédent (terroir calcaire) qui balaye bien les sucres résiduels de l'attaque. Bien
   
   
10. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf 2005 - 14€
    Un Gewurztraminer plus massif que le Dorfburg, qui finit moins sec. Moyen
    
    
11. Gewurztraminer Grand Cru Winneck-Schlossberg 2005 - 14.50€
    Fines notes florales au nez et bonne acidité en bouche. Bien

Conclusion: un domaine qui présente une gamme assez homogène de bon niveau sans toutefois atteindre des sommets de compléxité. Peut être aussi est-ce dû au fait de déguster des millésimes jeunes qui mériteraient un peu de garde pour se révéler. A moins que ce ne serait un passage en agriculture biologique qui donnerait une profondeur supplémentaire aux vins...

Visite au Domaine Martin Schaetzel (Ammerschwihr)

J'ai été reçu hier avec une délégation du CFPPA BP Viti Oeno au Domaine Martin Schaetzel à Ammerschwihr. Nous avons été accueilli très amicalement par Jean Schaetzel (Martin étant son oncle décédé) qui n'a pas hésité à nous consacrer deux heures de son temps pour nous faire découvrir la quasi intégralité de sa gamme. Nous avons pu ainsi déguster 23 vins essentiellement sur les millésimes 2004 et 2005, commentés dans le détail avec la passion des terroirs.

Il est bien rare de pouvoir déguster autant de vin chez un même producteur et surtout trouver une gamme aussi homogène (l'entrée de gamme en Sylvaner et Pinot Blanc est fantastique). J'avoue avoir eu quelques a priori sur ces vins pour avoir dégusté dans le passé des flacons avec quelques sucres résiduels. Rien de tel hier après-midi. Les parcelles sont vinfiées séparément dans le plus pur respect des terroirs.

Le domaine qui est biodynamie sur la quasi totalité de ses 15ha en propre (à l'exception notable du fameux Rangen de Thann) achète 50% de sa production. La liste des prix aux particuliers est très originale, un vrai menu orné de dessins évoquant la vigne avec un indicateur de sucrosité (échelle de 1 à 4) et un commentaire détaillé de dégustation pour chaque vin. Un modèle du genre.

Compte-rendu d'un marathon oenologique et hédoniste:

1. Sylvaner 2006 - 6.50€
   Superbe mise en bouche avec un vin aux arômes de fruits bien mûrs (poire willam's). La bouche est d'un équilibre parfait: les quelques sucres résiduels à l'attaque sont balayés par une bonne acidité mûre et des notes de salinité. Un régal, à boire sans modération! Très Bien
   
   
2. Pinot Blanc Vieilles Vignes 2005 - 6.70€
   Nez un peu fermé, voire fatigué, lacté. La bouteille est ouverte malheureusement depuis 15 jours. La bouche est peu expressive, courte, manquant un peu de corps. Il faudrait regoûter une autre bouteille pour se faire une idée plus juste de ce vin. Non Noté
   
   
3. Pinot Blanc Réserve 2005 - 5.60€
   Un 100% Auxerrois. 1er nez sur des notes grillées et évolue vite sur le minéral. La bouche offre une belle démonstration de minéralité pour finir sur une très belle amertume. Très Bien
   
   
4. Muscat 2006 - 6.80€
   Très beau nez de raisin de muscat frais, complété par des notes d'eucalyptus et de menthe fraiche. En bouche, le vin révèle une bonne acidité en longueur et finit sur une finale mentholée originale. Un muscat tout en finesse. Bien
   
   
5. Riesling d'Ammerschwihr 2004 - 9.50€
   L'entrée de gamme en Riesling s'ouvre sur un nez d'agrumes (orange), simple. Un vin sec, riche avec un beau gras (autolyse des levures?), acidité moyenne. Finale avec une pointe fine d'amertume. Bien
   
   
6. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 2005 - 14.90€
   Mon coup de coeur pour son rapport qualité-prix. Fruits blancs très mûrs (poire) au nez. Légère attaque perlante qui laisse place à un vin construit tout en droiteur, rectiligne. Belle salinité avec une salivation sur une large partie de la langue. Un vin tendu et long. Très Bien
   
   
7. Riesling Grand Cru Schlossberg 2005 - 16€
   2ème Riesling de granit avec un nez fruité et légèrement marqué par l'alcool. Un vin avec quelques sucres résiduels vite balayés par une acidité mûre qui nous fait saliver sur une large partie de la langue. Un vin plus puissant que le précédent qui mérite à être oublié en cave pendant de longues années. Bien
   
   
8. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Nicolas 2005 - 16€
   Un vin de marno-calcaire qui s'ouvre sur des notes d'agrume (orange) et évolue sur le floral. Le vin est plus rond, plus flatteur et sa structure est incontestablement sphérique. A garder pour que les quelques sucres résiduels se fondent totalement. Moyen+
   
   
9. Riesling Grand Cru Rangen de Thann - 25€
   Le domaine possède 36 ares de ce grand cru mythique et si dur à travailler. Aucune mécanisation possible et les vendanges se font en cordées! Autant dire que les vendangeurs ne se précipitent pas pour vendanger ce cru! Le vin est étonnant car le terroir sublime complètement le cépage. Au nez, des notes florales de Gewurztraminer avec la rose... et quelques effluves d'alcool. En bouche, l'attaque est souple, mais ce vin puissant offre une très large salivation, une superbe acidité et une longueur impressionante. Quelle minéralité! Un vin que l'on n'oublie pas. A garder, longtemps. Très Bien
   
   
10. Pinot Gris Réserve 2005 - 10.40€
    Une entrée de gamme en PG qui se défend très bien. Notes fumées et citronnées laissent place à une bouche grasse et un peu trop marquée par les sucres résiduels à mon goût. Un pinot gris classique. Moyen+
    
    
11. Pinot Gris Grand Cru Kaefferkopf 2004 - 12€
    Ce vin de grès offre un nez bien mûr et une bouche marquée par un bon niveau d'acidité et des notes de pierres chaudes. Un milieu de bouche que l'on aurait aimé un peu plus présent. Moyen+
    
    
12. Pinot Gris Lieu-dit Oberberg 2004 - 12.50€
    Vin de marno-calcaire avec de belles notes de cire, de fruits confits et une pointe de volatile. En bouche, le vin est onctueux, doté d'une belle acidité / minéralité. Bien
    
    
13. Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2005 - 16€
    Terroir marno-calcaire. Mon préféré de la série des PG. Nez minéral fumé avec une superbe minéralité en bouche. Très Bien
    
    
14. Gewurztraminer Cuvée Isabelle 2004 - 11.40€
    Nez sur-ouissant de rose et litchi. L'entrée de gamme du Gewurztraminer au domaine possède trop de sucres résiduels et me semble trop flatteur. Moyen
    
    
15. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf (Granit) 2004 - 11.40€
    Plus de finesse et d'acidité que le précédent. Bonne longueur. Bien
    
    
16. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Catherine 2005 - 14.90€
    Un vin intermédiaire entre les deux précédents avec de la finesse et une belle amertume. Moyen+
    
    
17. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 1995
    Nez oxydatif (le seul de la série), évolué avec une bouche tannique et vive. Moyen
    
    
18. Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2002
    Terroir marno-calcaire. Nez fumé voire torréfié (café). En bouche superbe gras et large salivation. Très Bien
    
    
19. Gewurztraminer Granit VT 2001 - 18.50€
    Nez très floral de Gewurztraminer et une bouche qui balaye élégamment ses sucres résiduels pour finir frais. Bien
    
    
20. Gewurztraminer Kaefferkopf VT 2002 - 20.20€
    Vin issu d'un terroir marno-calcaire qui offre un nez fin et une superbe acidité (rarement ressentie à ce niveau!) et qui sublime le cépage. Mémorable. Un modèle de VT digeste, complexe et de surcroît à un prix très raisonnable. Très Bien
    
    
21. Pinot Gris VT 2002 - 18.80€
    Nez très marqué par le cépage avec des notes de fruits secs / confits et fumées. Belle trame acide en bouche et rétro original sur le caramel. Bien
    
    
22. Pinot Noir Cuvée Réserve 2005 - 6.40€
    Je sais ce n'est pas très orthodoxe de finir par les PN mais j'en ai fait l'exprès demande pour pouvoir enfin goûter les rouges du domaine. Nez léger de poivron mûr en contraste avec la bouche dominée par le noyau de cerise et l'amende amère, complétée par quelques épices. Un vin de fruit simple, assez acide qui passe un peu mal après une telle série de VT. Moyen
    
    
23. Pinot Noir Cuvée Mathieu 2004 - 9.90€
    Vin de granit offrant plus de matière, plus complexe mais à la limite de l'austérité. Un vin de fruit ou de terroir? Moyen
    
    

La guerre de l’eau douce et le cynisme de M. Peter Brabeck…

A l’heure du réchauffement climatique planétaire qui voit l’avancée des déserts sur les zones habitables et l’assèchement rapide des sources d’eau douce, une guerre sans précédent de l’accès à l’eau potable est à nos portes.

C’est dans ce contexte et grâce à l’excellent documentaire «We feed the world» d’Erwin Wagenhofer (2005), qui vient de sortir en salle, que j’ai appris à mieux connaître M. Peter Brabeck, président directeur général du groupe Nestlé®.

Archétype de l’homme d’affaire qui n’a d’autre dieu que celui du marché tout puissant, M. Brabeck ose qualifier «d’extrême» la position défendue par les ONG et de nombreux gouvernements qui revendiquent l’accès à l’eau potable comme un droit inaliénable exempt de toute logique commerciale.

Doté d’un cynisme sans égal, interviewé dans son bureau doré de Vevey, le leader maximo de Nestlé prétend préserver les maigres réserves d’eau potable de la planète en en faisant un bien de consommation courante, avec un prix fixé librement par l’offre et la demande. Selon ses dires, c’est seulement en se rendant compte de la valeur d’un bien, que l’homme gérera au plus juste cette denrée rare.

Comment bien sûr ne pas y voir une nouvelle main mise du géant suisse sur un futur marché très juteux, abandonnant à leur propre sort des populations jugées peu rentables. Après le scandale du lait en poudre vendu à prix fort dans les pays en voie de développement dans les années 1970 en place et lieu du lait sain de la mère, certains industriels de l'agroalimentaire, bien loin de se racheter une conduite, continuent dans sa quête aveugle de profits records pour ses actionnaires.

A l’heure des «colères saines», nos gouvernements devraient lancer un message fort aux dirigeants de ces multinationales pour rappeler que la planète ne restera pas impunément leur aire de jeux.

http://www.le-marche-de-la-faim.fr

Ebourgeonnage

J'ai eu la grande joie de me joindre à l'équipe d'ébourgeonnage! Le mal de dos n'est pas sans rappeler celui pendant les vendanges. La technique consiste à essayer de laisser 3 pousses partant de la tête de saule (2 baguettes et 1 courçon), d'éliminer les doubles pampres ainsi que ceux qui sont mal orientés (vers le bas, entassement de végétation).

C'est un travail intéressant car on conditionne de façon assez précise la récolte et la future taille d'hiver...

Alors voici comment ça se passe:


A gauche: avant et à droite: après!
Il est fortement recommandé d'avoir une expérience dans la taille d'hiver pour bien ébourgeonner.

# Effet Terroir - Liste des vins

Liste des vins dégustés lors des 12 séances de dégustation DIP3 au CIVA (Jan - Mai 2007).

Le premier chiffre renvoit à la séance de dégustation correspondante. La liste est complétée au fur et à mesure des séances... Bonne lecture!

[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2005 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Henri Fuchs
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2001 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Dom.Kientzler
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2004 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Coop. d'Hunawihr
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2003 :: Dom. Henri Fuchs
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2002 :: Dom.Kientzler
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2006 :: Dom.Sipp-Mack
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2005 :: Coop.de Ribeauvillé (Bio)
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2004 :: Coop.de Ribeauvillé (Bio)
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2004 :: Dom.Sipp-Mack
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2002 :: Dom. Mader
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2000 :: Dom.Sipp-Mack
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2002 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2003 :: Coop. Hunawihr
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2001 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1998 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1995 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1996 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2005 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2004 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2001 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1999 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1997 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1983 :: Dom. Klipfel
[9] Pinot Gris GC Zinkoepflé 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Hengst 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Steinert 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Vorbourg 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Brand 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Rangen 1998 :: CIVA
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 2002 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1998 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1994 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1988 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Muhlforst 1996 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 1998 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst VT 1989 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 1997 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 2002 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 2004 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. L; Rieffel
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. R. Gresser
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. C; Moritz
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. M. Kreydenweiss
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. Boeckel
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1999 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1998 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1997 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1996 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1994 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1987 :: Dom. Paul Buecher
[6] Beaune 1er Cru Clos du Roy 2004 :: Dom. Chanson
[6] Beaune 1er Cru Clos des Marconnets 2004 :: Dom. Chanson
[6] Savigny -lès-Beaune 1er Cru Dominode 2004 :: Dom. Chanson
[6] Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2004 :: Dom. Chanson
[6] Gevrey-Chambertin 2004 :: Dom. Chanson
[6] Pommard Vaumurien 2004 :: Dom. de Courcel
[6] Charmes-Chambertin GC 2004 :: Dom. Chanson
[6] Clos de Vougeot GC 2004 :: Dom. Chanson
[5] Riesling Lieu-dit Sussenberg 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Kritler 1998 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Kritler 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling GC Atenberg de Bergbieten 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2001 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 1999 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2002 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling 2005 :: CIVA
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2005 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2004 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2003 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2002 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 1996 :: Dom. Weinbach
[5] Gewurztraminer 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[5] Gewurztraminer GC Mandelberg 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[4] Riesling GC Wineck-Schlossberg 2002 :: Dom. Paul Blanck
[4] Riesling GC Furstentum 2002 :: Dom. Paul Blanck
[4] Riesling GCAltenberg de Bergbieten 1997 :: Dom. Frédéric Mochel
[4] Riesling Lieu-dit Kaeferberg 1997 :: Dom. Lucien Brant
[4] Riesling GC Muenchberg 1997 :: Dom. Julien Meyer
[4] Riesling Lieu-dit Ellenwihr 1997 :: Dom. Eblin-Fuchs
[4] Riesling GC Steinklotz 1999 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1997 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1995 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1994 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1978 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1982 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1983 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1985 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1997 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Gewurztraminer GC Sonnenglanz 2004 :: Dom. Bott-Geyl
[4] Gewurztraminer "Les Elements" 2004 :: Dom. Bott-Geyl
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Paul Ginglinger
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Albert Hertz
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Freudenreich
[3] Riesling GC Steinert 2003 :: Dom. Pierre Frick
[3] Sylvaner Cuvée Z 2005 :: Dom. Seppi-Landmann
[3] Sylvaner GC Zotzenberg 2004 :: Dom. Stéphane Wantz
[3] Sylvaner Vieilles Vignes 1999 :: Dom. Seltz
[3] Sylvaner GC Zotzenberg 2003 :: Dom. Rich
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1999 :: Coop Pfaffenheim
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1998 :: Coop Pfaffenheim
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1996 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1985 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1989 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1994 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 2000 :: Coop Pfaffenheim
[2] Riesling GC Brand 2004 :: Dom. Josmeyer
[2] Riesling GC Hengst 2004 :: Dom. Josmeyer
[2] Riesling GC Schoenenbourg 1998 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2004 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2000 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2002 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2001 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Moenchberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[2] Riesling GC Wiebelsberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[2] Riesling GC Kastelberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[1] Riesling GC Wineck-Schlossberg 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[1] Riesling GC Schlossberg (Les Murets) 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[1] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[1] Riesling Lieu-dit Bouxreben 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[1] Riesling Cuvée Philippe VV 2003 :: Dom. Ziegler-Mauler

Slow Food se dit désormais « Schnaeckele » !

Slow Food ®, ça vous dit quelque chose ? Bien que les grands médias commencent à en faire écho, peu savent ce qui se cache derrière cet anglicisme.

Slow Food est une association internationale à but non lucratif née il y a 20 ans en Italie le jour où MacDonald’s ouvrit en plein cœur de Rome, piazza di Spagna. Né comme opposition à la mal bouffe et à la fast life, ce mouvement dynamique revendique le droit au plaisir et la biodiversité. Il se dote aujourd’hui de plus de 80 000 membres dans 130 pays. Pour reprendre l’initiative célèbre de l’UNESCO, on pourrait dire que Slow Food se lance à la défense du patrimoine gastronomique mondial.

Slow Food qui vit par son réseau d’associations locales (appelées convivium) est le théâtre incessant d’ateliers culinaires, de laboratoires du goût, d’initiatives pour rapprocher les consommateurs des producteurs. Il défend des produits alimentaires « bon, propre et juste », trop souvent en voie de disparition car peu conformes aux goûts toujours plus standardisés des consommateurs.

Le convivium alsacien, baptisé symboliquement Schnaeckele (le petit escargot), est né fin 2006, porté par une poignée d’œno-gastronomes passionnés. Aux dires de sa présidente Lucia Mastroberti, Schnaeckele vous invite à « lever le pied » et à « (re)découvrir la réserve gastronomique naturelle qui est l'Alsace ».

« Si la gastronomie était musique, on ne voudrait pas jouer qu’avec trois notes… » (Lucia Mastroberti)

Info pratique:
Pour que votre table quotidienne ne soit plus jamais la même, rendez-vous sur Schnaeckele.com et consultez le programme complet des prochaines activités culturo-gastronomiques près de chez vous.