La guerre de l’eau douce et le cynisme de M. Peter Brabeck…

A l’heure du réchauffement climatique planétaire qui voit l’avancée des déserts sur les zones habitables et l’assèchement rapide des sources d’eau douce, une guerre sans précédent de l’accès à l’eau potable est à nos portes.

C’est dans ce contexte et grâce à l’excellent documentaire «We feed the world» d’Erwin Wagenhofer (2005), qui vient de sortir en salle, que j’ai appris à mieux connaître M. Peter Brabeck, président directeur général du groupe Nestlé®.

Archétype de l’homme d’affaire qui n’a d’autre dieu que celui du marché tout puissant, M. Brabeck ose qualifier «d’extrême» la position défendue par les ONG et de nombreux gouvernements qui revendiquent l’accès à l’eau potable comme un droit inaliénable exempt de toute logique commerciale.

Doté d’un cynisme sans égal, interviewé dans son bureau doré de Vevey, le leader maximo de Nestlé prétend préserver les maigres réserves d’eau potable de la planète en en faisant un bien de consommation courante, avec un prix fixé librement par l’offre et la demande. Selon ses dires, c’est seulement en se rendant compte de la valeur d’un bien, que l’homme gérera au plus juste cette denrée rare.

Comment bien sûr ne pas y voir une nouvelle main mise du géant suisse sur un futur marché très juteux, abandonnant à leur propre sort des populations jugées peu rentables. Après le scandale du lait en poudre vendu à prix fort dans les pays en voie de développement dans les années 1970 en place et lieu du lait sain de la mère, certains industriels de l'agroalimentaire, bien loin de se racheter une conduite, continuent dans sa quête aveugle de profits records pour ses actionnaires.

A l’heure des «colères saines», nos gouvernements devraient lancer un message fort aux dirigeants de ces multinationales pour rappeler que la planète ne restera pas impunément leur aire de jeux.

http://www.le-marche-de-la-faim.fr

Ebourgeonnage

J'ai eu la grande joie de me joindre à l'équipe d'ébourgeonnage! Le mal de dos n'est pas sans rappeler celui pendant les vendanges. La technique consiste à essayer de laisser 3 pousses partant de la tête de saule (2 baguettes et 1 courçon), d'éliminer les doubles pampres ainsi que ceux qui sont mal orientés (vers le bas, entassement de végétation).

C'est un travail intéressant car on conditionne de façon assez précise la récolte et la future taille d'hiver...

Alors voici comment ça se passe:


A gauche: avant et à droite: après!
Il est fortement recommandé d'avoir une expérience dans la taille d'hiver pour bien ébourgeonner.

# Effet Terroir - Liste des vins

Liste des vins dégustés lors des 12 séances de dégustation DIP3 au CIVA (Jan - Mai 2007).

Le premier chiffre renvoit à la séance de dégustation correspondante. La liste est complétée au fur et à mesure des séances... Bonne lecture!

[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2005 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Henri Fuchs
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2001 :: Dom. Jean Sipp
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Dom.Kientzler
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2004 :: Coop. de Ribeauvillé
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2005 :: Coop. d'Hunawihr
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2003 :: Dom. Henri Fuchs
[11] Riesling Grand Cru Osterberg 2002 :: Dom.Kientzler
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2006 :: Dom.Sipp-Mack
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2005 :: Coop.de Ribeauvillé (Bio)
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2004 :: Coop.de Ribeauvillé (Bio)
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2004 :: Dom.Sipp-Mack
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2002 :: Dom. Mader
[11] Riesling Grand Cru Rosacker 2000 :: Dom.Sipp-Mack
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2002 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2003 :: Coop. Hunawihr
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 2001 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1998 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1995 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling LD Silberberg de Rorschwirh 1996 :: Dom. Rolly Gassmann
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2005 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2004 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 2001 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1999 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1997 :: Dom. Klipfel
[9] Riesling GC Kirchberg de Barr 1983 :: Dom. Klipfel
[9] Pinot Gris GC Zinkoepflé 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Hengst 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Steinert 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Vorbourg 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Brand 1998 :: CIVA
[9] Pinot Gris GC Rangen 1998 :: CIVA
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 2002 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1998 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1994 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Pfaenzerreben 1988 :: Dom. Rolly Gassmann
[7] Riesling LD Muhlforst 1996 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 1998 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst VT 1989 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 1997 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 2002 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling LD Muhlforst 2004 :: Domaine Stoeffler
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. L; Rieffel
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. R. Gresser
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. C; Moritz
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. M. Kreydenweiss
[7] Riesling GC Wiebelsberg 2002 :: Dom. Boeckel
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1999 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1998 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1997 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1996 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1994 :: Dom. Paul Buecher
[7] Gewurztraminer GC Hengst 1987 :: Dom. Paul Buecher
[6] Beaune 1er Cru Clos du Roy 2004 :: Dom. Chanson
[6] Beaune 1er Cru Clos des Marconnets 2004 :: Dom. Chanson
[6] Savigny -lès-Beaune 1er Cru Dominode 2004 :: Dom. Chanson
[6] Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2004 :: Dom. Chanson
[6] Gevrey-Chambertin 2004 :: Dom. Chanson
[6] Pommard Vaumurien 2004 :: Dom. de Courcel
[6] Charmes-Chambertin GC 2004 :: Dom. Chanson
[6] Clos de Vougeot GC 2004 :: Dom. Chanson
[5] Riesling Lieu-dit Sussenberg 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Kritler 1998 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Kritler 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling GC Atenberg de Bergbieten 1999 :: Coop de Traenheim
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2001 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 1999 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2002 :: Dom. Meyer-Fonné
[5] Riesling 2005 :: CIVA
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2005 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2004 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2003 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 2002 :: Dom. Weinbach
[5] Riesling GC Schlossberg - Ste Catherine 1996 :: Dom. Weinbach
[5] Gewurztraminer 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[5] Gewurztraminer GC Mandelberg 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[4] Riesling GC Wineck-Schlossberg 2002 :: Dom. Paul Blanck
[4] Riesling GC Furstentum 2002 :: Dom. Paul Blanck
[4] Riesling GCAltenberg de Bergbieten 1997 :: Dom. Frédéric Mochel
[4] Riesling Lieu-dit Kaeferberg 1997 :: Dom. Lucien Brant
[4] Riesling GC Muenchberg 1997 :: Dom. Julien Meyer
[4] Riesling Lieu-dit Ellenwihr 1997 :: Dom. Eblin-Fuchs
[4] Riesling GC Steinklotz 1999 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1997 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1995 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Steinklotz 1994 :: Dom. Romain Fritsch
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1978 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1982 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1983 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1985 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 1997 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002 :: Dom. Jean Sipp-Georges
[4] Gewurztraminer GC Sonnenglanz 2004 :: Dom. Bott-Geyl
[4] Gewurztraminer "Les Elements" 2004 :: Dom. Bott-Geyl
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Paul Ginglinger
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Albert Hertz
[3] Riesling GC Pfersigberg 2003 :: Dom. Freudenreich
[3] Riesling GC Steinert 2003 :: Dom. Pierre Frick
[3] Sylvaner Cuvée Z 2005 :: Dom. Seppi-Landmann
[3] Sylvaner GC Zotzenberg 2004 :: Dom. Stéphane Wantz
[3] Sylvaner Vieilles Vignes 1999 :: Dom. Seltz
[3] Sylvaner GC Zotzenberg 2003 :: Dom. Rich
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1999 :: Coop Pfaffenheim
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1998 :: Coop Pfaffenheim
[3] Riesling GC Zinkoepflé 1996 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1985 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1989 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 1994 :: Coop Pfaffenheim
[3] Gewurztraminer GC Goldert 2000 :: Coop Pfaffenheim
[2] Riesling GC Brand 2004 :: Dom. Josmeyer
[2] Riesling GC Hengst 2004 :: Dom. Josmeyer
[2] Riesling GC Schoenenbourg 1998 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2004 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2000 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2002 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Schoenenbourg 2001 :: Dom. Mittnacht-Klack
[2] Riesling GC Moenchberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[2] Riesling GC Wiebelsberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[2] Riesling GC Kastelberg 2004 :: Dom. Guy Wach (Marronniers)
[1] Riesling GC Wineck-Schlossberg 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[1] Riesling GC Schlossberg (Les Murets) 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[1] Riesling Lieu-dit Pfoeller 2004 :: Dom. Meyer-Fonné
[1] Riesling Lieu-dit Bouxreben 2004 :: Dom. Ziegler-Mauler
[1] Riesling Cuvée Philippe VV 2003 :: Dom. Ziegler-Mauler

Slow Food se dit désormais « Schnaeckele » !

Slow Food ®, ça vous dit quelque chose ? Bien que les grands médias commencent à en faire écho, peu savent ce qui se cache derrière cet anglicisme.

Slow Food est une association internationale à but non lucratif née il y a 20 ans en Italie le jour où MacDonald’s ouvrit en plein cœur de Rome, piazza di Spagna. Né comme opposition à la mal bouffe et à la fast life, ce mouvement dynamique revendique le droit au plaisir et la biodiversité. Il se dote aujourd’hui de plus de 80 000 membres dans 130 pays. Pour reprendre l’initiative célèbre de l’UNESCO, on pourrait dire que Slow Food se lance à la défense du patrimoine gastronomique mondial.

Slow Food qui vit par son réseau d’associations locales (appelées convivium) est le théâtre incessant d’ateliers culinaires, de laboratoires du goût, d’initiatives pour rapprocher les consommateurs des producteurs. Il défend des produits alimentaires « bon, propre et juste », trop souvent en voie de disparition car peu conformes aux goûts toujours plus standardisés des consommateurs.

Le convivium alsacien, baptisé symboliquement Schnaeckele (le petit escargot), est né fin 2006, porté par une poignée d’œno-gastronomes passionnés. Aux dires de sa présidente Lucia Mastroberti, Schnaeckele vous invite à « lever le pied » et à « (re)découvrir la réserve gastronomique naturelle qui est l'Alsace ».

« Si la gastronomie était musique, on ne voudrait pas jouer qu’avec trois notes… » (Lucia Mastroberti)

Info pratique:
Pour que votre table quotidienne ne soit plus jamais la même, rendez-vous sur Schnaeckele.com et consultez le programme complet des prochaines activités culturo-gastronomiques près de chez vous.

Grande degustation de Sylvaner alsacien

Organisé d'une main de maitre par Alain Heitzmann (Eclat de Vin) et Philippe Graz, j'ai assisté à une belle dégustation de Sylvaner alsacien hier soir. Compte-rendu d'un cépage qui a perdu 50% de ses surfaces en Alsace et qui pourtant est loin de démériter quand il est bien conduit (faible rendement...).

A gauche, phot d'une variété rouge de Sylvaner!

1. Sylvaner 2004 Dom. Laurent Barth - 6€
   S.R. 8 g/l; Elevage sur lies fines; mise en bouteille en août
   Notes fumées au nez, délicat. La bouche est riche et présente une belle acidité fine et une bonne maturité. Frais. Bien
   
   
2. Sylvaner Bihl 2002 Dom. J.P. Frick - 7€
   S.R. 3.8 g/l; 5.9 g/l H2SO4; 13.5% Nez oxydatif (pomme cuite), puis très fruité. En bouche, trame minérale, peu d'acidité. Rectiligne. Finale amère. Moyen+
   


3. Sylvaner Bihl 1996 Dom. J.P. Frick
   Nez très mûr présentant des notes de miel, cire, coing avec un sous-note lactée. La bouche est construite tout en longueur avec un bon niveau d'acidité (millésime oblige!). Très salin. Bien
   


4. Sylvaner Zellberg l'Hermitage 2005 Dom. J. Meyer
   De couleur vieil or très soutenue, le nez s'articule autour de notes grillées, huile d'arrachide, sésame. En bouche, vin puissant doté d'une bonne acidité mûre, très salé (trop?). Un vin difficile à comprendre. Une Formule 1 à attendre. Moyen+
   


5. Sylvaner Zellberg l'Hermitage 2001 Dom. J. Meyer
   1er nez pas 100% net (légèrement marqué par la sueur et des notes animales. Réduction?). Après aération, le nez reste discret mais fin. En bouche, superbe trame acide (salivation qui finit sur le devant de la langue). Un vin tout en longueur, rectiligne, droit. Très belle finale fumée. Mon préféré de la soirée. Très Bien
   


6. Sylvaner Zellberg l'Hermitage 1998 Dom. J. Meyer
   Nez grillé (marqueur du terroir? car ce vin n'est absolument pas passé en barrique). Evolue sur le pipi d'asperge! Etrange. En bouche, tuojours belle trame acide mais le vin s'arrête net et nous laisse sur notre faim, surtout après le 2001. Moyen
   


7. Sylvaner Brandstatt 2004 - Dom. Otter
   vin à défaut: refermentation en bouteille
   


8. Sylvaner Grand Cru zotzenberg 2005 - Dom. Lucas Rieffel
   Nez exhubérant de poire très mûre, monothématique. Bouche à l'attaque perlante. Demi-corps, légèrement aqueux. Assez court. Moyen
   


9. Sylvaner Grand Cru zotzenberg VV 2005 - Dom. Albert Seltz
   Nez grillé et sous-notes fraiches de citron. bouche très perlante et finale brûlante. Faible acidité. A se demander si le fort taux de CO2 sert à substituer ce manque d'acidité. Moyen
   


10. Sylvaner Eminence 2004 - Dom. Agathe Bursin
    13%. Nez citronné qui évolue sur un nez de gewurztraminer (rose). Bouche dominée par les sucres résiduels très élevés. Très riche, tout en largeur. Assez lourd. Moyen
    


11. Sylvaner Bergweingarten "Moelleux" 2001 - Dom. J.P. Frick
    13.4%; S.R. 37 g/l; 5.7 g/l H2SO4. 1er nez assez fermé puis s'ouvre sur d'étonnantes notes de fraise, menthol. La bouche est très riche, marquée par les sucres résiduels mais la minéralité balaye ces sucres et redonne un bel équilibre à ce beau vin. Bien

Conclusion: un cépage malheureusement délaissé qui pourtant peut donner de sacrées émotions quand il est bien conduit et vinifié et qui peut être une véritable "éponge à terroir" pour reprendre l'expression inspirée de Philippe Graz.

Visite au Domaine Jean-Marc et Frédéric Bernhard (Katzenthal)

Visite improvisée au Domaine Jean-Marc et Frédéric Bernhard à Katzenthal. Suivant les recommandations du guide RVF 2007, je me suis rendu au domaine pour une dégustation conviviale. Accueilli chaleureusement par la mère de Frédéric (qui enseigne Viti Oeno en BTS à Rouffach), j'ai pu déguster 7 vins.

Le domaine est en lutte intégrée et n'a pas encore commencé une possible reconversion en bio. Ce domaine familiale de 9ha possède des parcelles sur le Hinterburg (côteau raide entre Katzenthal et Niedermorschwihr - voir photo de gauche) ainsi que sur le Grand Cru Winneck-Schlossberg.

Tour d'horizon des vins du domaine:

1. Pinot Blanc Bouquet de Printemps 2005 - 4.60€
   Je voulais me faire une mise en bouche sur un vin frais et gouleyant. Râté! Les sucres résiduels me gâchent tout plaisir du croquant du Pinot Blanc. Dommage. Très moyen
   
   
2. Riesling Grand Cru Winneck-Schlossberg 2005 - 10€
   Nez d'agrumes (orange, citron), très net. Bouche bien sèche, cristalline avec une bonne matière. Un beau vin de granit. Bien
   
   
3. Pinot Noir Hinterburg Barrique 2004 - 9€
   Vin présentant une très belle matière pure mais encore trop marqué par le boisé. A garder 2 ans. Moyen+
   
   
4. Riesling VT 2004 Le Jus de Jules - 15€
   On met le fait goûter avant le vin suivant et je comprends pourquoi: les notes d'agrumes et l'acidité balayent les sucres et laisse la bouche fraiche. Bien
   
   
5. Pinot Gris Grand Cru Furstentum 2005 - 10€
   C'est une VT déclassée. Trop marqué par les sucres résiduels. A garder pour que les sucres se fondent (on espère). Moyen+
   
   
6. Gewurztraminer Grand Cru Mambourg 2005 - 13€
   Vin élégant, fin avec une belle matière. Un beau vin de gastronomie sans grande complexité. Moyen+
   
   
7. Gewurztraminer VT 2003 - 20€
   J'ai du mal avec cette VT. Les sucres ne sont pas balayés. Moyen

Conclusion: un petit domaine familial qui a l'avantage de présenter une gamme assez homogène avec des prix tout à fait raisonnables. Et le domaine n'a pas l'intention d'augmenter ces prix dans un avenir proche même si la presse commence à faire parler d'eux. Exception notable à remarquer: un des rares domaines à figurer à la fois dans le guide Hachette (aie! aie! aie!) et le guide RVF!

Visite au Domaine Josmeyer (Wintzenheim)

Très belle visite au domaine Josmeyer à Wintzenheim tout près de Colmar. Accueilli très amicalement par une des filles Meyer (Céline), j'ai eu la chance de pouvoir déguster une grande partie de la gamme. Après avoir fait des études de lettres (d'où les références littéraires dans le nom de certaines cuvées), Céline a fait le CFPPA de Rouffach il y a quelques années.

Le domaine est passé en biodynamie en 2000. Bien sûr aucune intervention au niveau de la vinification (ni levurage, ni collage etc...). Les vendanges ont traditionnellement 15 jours d'avance sur les autres et la plupart des raisins sont rentrés juste après ceux pour le crémant. En effet, chez les Josmeyer on ne recherche pas la surmâturité et on veut garder de la fraicheur dans les vins. La mise en bouteille à lieu relativement tôt (et en tout cas avant la rentrée de la prochaine vendange) car Jean Meyer a constaté que les vins sont moins perdurbés par cette opération quand ils sont jeunes.

Les 9 vins dégustés principalement sur les millésimes 2004 et 2005 m'ont tous marqués par leur finesse, leur droiture et on ne pourra dénoter aucun faux pas. Ils sont secs et précis comme je les aime! Quelle gamme homogène! Les prix sont certes élevés mais on peut dénicher de réelles bonnes affaires.

Compte-rendu d'une très belle dégustation:

1. Pinot Blanc 2006 "Mise du Printemps"
   "Herrenweg de Turckheim, dont le sol fait de loess et d'alluvions rappelle celui des Graves" (Céline)
   Mis en bouteille en mars 2006
   Nez intense et ouvert sur des fruits mûrs (poire). La bouche est sèche avec une belle finale sur l'amertume. Vin issu d'un sol léger (granitique). Bien
   
   
2. Pinot Blanc Les Lutins 2004 - 12.80€
   "Herrenweg de Colmar. Plus profond et enrichi de bandes d'argile, c'est un sol plus lourd." (Céline)
   On gagne en corps et en acidité par rapport au précédent. Vin issu d'un sol plus lourd (marno-calcaire). Bien
   
   
3. Pinot Auxerrois "H" 2002 - 15€
   1er nez légèrement lacté, puis minéral. En bouche, dominante minérale et très belle matière. Au niveau d'un grand cru si ça existait! Très Bien
   
   
4. Riesling Le Kottabe 2005 - 11.80€
   Parcelles issues du Herrenweg donnant un vin complet, doté d'une bonne matière avec une trame acide mûr et une superbe finale saline. Très Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Brand 2004 - 26.30€
   Nez encore assez fermé. Bouche rectiligne toute en longueur. Grande minéralité et pureté. A garder absolument. Très Bien
   
   
6. Riesling Grand Cru Hengst 2004 - 25.30€
   Vin à la structure radicalement opposée au précédent. Vin plus riche, plus puissant, plus sphérique et plus dans l'opulence mais reste toujours sec. Très Bien
   
   
7. Pinot Gris Fromenteau 2005 - 13.90€
   Nez délicat avec des notes fumées. Quelle acidité en bouche et quelle fraicheur! Pointe saline en milieu de bouche. Bien
   
   
8. Pinot Gris Grand Cru Hengst 2002 - 26.60€
   Nez très mûr avec des notes de miel, cire. Bouche en contraste avec de nouveau une superbe acidité qui gomme totalement les 19 g/l de sucres résiduels. Très Bien
   
   
9. Gewurztraminer Les Folastries 2005 - 14.50€
   Nez opulent très marqué par le cépage (notes de rose). La bouche est sèche (quel plaisir!) et épicée. Finale sur l'amertume et légèrement chaude. très bel équilibre. Bien