Les vendanges se terminent...

Demain, c'est la fin des vendanges avec la Vérité de Sylvaner et l'Auxerrois / Pinot Blanc botrytisés. 3 semaines de dur labeur vont donc se boucler et le tout sous le soleil!

Pour ma part, ce sera depuis ma fenêtre que je vais assister à ces dernières opérations. Ayant attrapé un bon rhume, je suis sous anti-biotique!

Au programme cette semaine: filtrations des moûts et suivi des fermentations. Un échantillon du moût de Pinot Noir sera envoyé au labo pour analyse et déterminer à quel stade est la fermentation malo-lactique.

Je devrais etre rétabli en fin de semaine pour aider à tout nettoyer et ranger les instruments de torture (le pressoir pneumatique, les cuves...).

Fête des Vendanges

(votre hôte en attente de clients)

Je représentais aujourd'hui le domaine à la fête des vendanges, place Gutenberg à Strasbourg. Avec 15 autres vignerons, nous avons fait dégusté et vendu les vins de la Couronne d'Or. Première expérience de vente très intéressante et enrichissante. J'ai pu pratiquer mon anglais, italien et mes rudiments d'espagnol avec des cubains. Les américains sont toujours aussi "vintage"!: "I would like to taste a French grape!"

Après avoir décoré le stand le matin avec moultes pieds de vignes et autres barriques (dont l'Alsace est peu friande par ailleurs!), les premiers clients sont arrivés sur le coup des 16h pour finir vers les 20h30. Le moment clef fut l'arrivée de Mme Fabienne Keller, maire de Strasbourg:

(Fabienne Keller à la fête des vendanges)

J'ai bien essayé de lui faire déguster un verre de vin mais sans résultat!

L'ambiance était garantie par un orchestre local bien bruyant et saoulant! Les vins proposés étaient représentatifs du vignoble de la Couronne d'or avec ses grands crus: Altenberg de Bergbieten, Altenberg de Wolxheim et Engelberg. Le domaine était représenté par son Pinot Gris Cormier 2005 qui a remporté un franc succès (influence de votre serviteur??)

Parallèlement à ces évènements festifs, notre chère équipe de vendangeurs ont trimé toute la journée pour récolter le restant du Riesling Bruderbach Clos des Frères et l'intégralité du Riesling Bruderbach Clos Marienberg.

Sylvaner & Riesling Bruderbach Clos des Frères

J'ai oublié ce matin l'appareil photo! Quel dommage!

Au programme:

• matin: Sylvaner de Westhoffen - 11 bottiches (11 hl). Etat sanitaire moyen. Important jus de goutte. 12.5% potentiel. Pressurage de 4h
  
• Restant de la journée: Riesling Bruderbach Clos des Frères - 17 bottiches (17 hl). Bon état sanitaire. 12.6% potentiel. Long pressurage de 6h et le pressoir sera vidé demain matin

L'inspecteur de l'INAO est repassé ce matin mesuré les degrés potentiels des Grand Cru Altenberg de Bergbieten après pressurage:

• Riesling SGN: 18.2% Un record pour le domaine. Ce sera un vin exceptionnel car l'acidité est là, garant de son équilibre gustatif
  
• Gewurztraminer VT: 16.8% Très beau résultat

Le gros des vendanges sera terminé demain avec le restant du Riesling Bruderbach Clos des Frères et le Riesling Bruderbach Clos Marienberg. Il ne restera pour la semaine prochaine que la Vérité de Sylvaner et une dernière parcelle de Pinot Gris. Les vendanges touchent enfin à leur fin!

Demain je vais représenter le domaine à la Fête du Vin Nouveau, place Gutenberg à Strasbourg. Reportage complet à suivre...

Grand Cru Altenberg

Aujourd'hui journée dédiée 100% au Grand Cru Altenberg de Bergbieten avec les vendanges du Gewurztraminer et du Riesling

(vue depuis le GC Altenberg)

Les raisins tous atteints d'une très beau botrytis cinerea (pourriture noble) ont donné de très beaux résultats:

• Gewurztraminer: 10 bottiches (environ 10hl); degré potentiel 16.4%. Parfait pour une VT (Vendange Tardive). Pressurage de 5h
• Riesling: 15 bottiches (15 hl) à 16.4% permettant de le vinifier en SGN (Selection de Grains Nobles). Le rendement au final oscillera autour de 20 à 25 hl/ha

(riesling atteint de pourriture noble)

Le Riesling sera pressuré pendant 6h pour extraire avec finesse toute la complexité du botrytis. On notera qu'aucun jus de goutte ne sortait du pressoir à son remplissage.

De très bons résultats qui feront oublier la difficulté des vendanges (50% du Riesling a du être vendangé par terre!).

Auxerrois

Ce matin, tout a commencé à 7h par le vidage du pressoir de la nuit (Gewurztraminer de Westhoffen). Le début de matinée a été ensuite consacré aux vendanges d'une parcelle d'Auxerrois: 9 bottiches donnant 9 hl. bien que l'état sanitaire était mauvais (beaucoup de pourriture acide), le jus de presse et de goutte ne présentait aucun défaut. Ils n'ont donc pas été séparé. Par précaution, le raisin dans le pressoir a été aspergé d'une poudre de bentonite & caséine. Degreé potentiel 14.5% !

Le reste de la journée a été occupé par les vendanges d'une partie du Riesling Marienberg et Clos des Frères pour la cave coop' de Traenheim. Seules les rangées les moins bien exposées et avec le plus de vigueur ont été vendangées

(Riesling Marienberg)

(riesling)

Demain on part à l'assaut du Riesling Altenberg de Bergbieten. On va devoir vendanger courbé en deux car près de 50% des raisins sont par terre!

Gewurztraminer de Westhoffen

Superbe journée ensoleillée, très fraiche le matin (5°C) mais qui atteint les 22°C dans l'après-midi. Un plaisir de vendanger dans ces conditions! La journée a été dédiée au Gewurztraminer de Westhoffen. 2 pressoirs ont été fait: l'un avec 11 bottiches et l'autre la nuit avec 16 bottiches). Le 1er pressoir a duré 4h30 en 4 paliers et le second durera 6h30 et sera vidé demain matin à 7h (yoohoo!!). Les deux lots titraient aux alentours de 14% potentiel, ce qui est parfait pour ce cépage. On s'attend à environ à 30hl de moût.

L'état sanitaire était en général bon avec beaucoup de pourriture noble. Du coup, le jus de goutte n'a pas été séparé du jus de presse (après dégustation du jus de goutte qui ne montrait aucun défaut olfactif et gustatif).

(gewurztraminer)

La pause déjeuner fut des plus agréables:

(déjeuner au soleil de retour à Westhoffen)

Demain sera une journée plus difficle avec beaucoup de tri en perspective. Ce sera le tour du Pinot Blanc et Auxerrois.

Pinot Gris Bruderbach

(Pinot Gris Marienberg)

Aujourd'hui on a vendangé tous les Pinot Gris du domaine: (Cormier), (Engelberg) Bruderbach, Marienberg et Westhoffen. Soit un total de 41hl (36 bottiches). Il est à noter que le Pinot Gris se tasse bien dans les bottiches, augmentant ainsi leur capacité. Il s'en est suivi deux pressurages classiques avec séparation des jus de goutte (environ 1/3 du volume, taux elevé en raison de la finesse des peaux du Pinot Gris). Alcool potentiel 13%

(pinot gris)

La journée avait débuté à 7h30 par le Pinot Noir: décuvage avec des seaux des 3 cuves pour remplir le pressoir! Pressurage court (1h) à max 1 bar. Le PN a fini sa fermentation alcoolique.

La cuverie commence à se remplir: Pinot Noir, Riesling Sussenberg, Pinot Gris Engelberg, Muscat, Pinot Gris Cormier, Riesling Muschelkalk, Gewurztraminer Cormier, Pinot Gris Marienberg / Bruderbach et Westhoffen.

(une des 2 cuveries)