lundi, janvier 26, 2009

Concours Riesling du Monde - le retour

Après un premier passage à ce même concours en février 2007 (lire ici), j'ai eu l'honneur d'assister en tant que juré-dégustateur à la nouvelle édition du Concours des Meilleurs Riesling du Monde organisé d'une main de maître par Strasbourg Evénement aujourd'hui.

Plus 500 échantillons ont été présentés, soit une augmentation de 10% par rapport à l'année précédente (course à la médaille comme signe de crise?).

J'ai eu la chance de tomber à une table où les vins se goûtaient bien. Sous la présidence d'Emile Jung, nous avons noté à l'aveugle 12 vins venus de France et d'Allemagne.

Les vins étaient servis par ordre croissant de sucres résiduels (de 2g/l, 11g/l, 40 g/l, 60 g/l, 120 g/l et jusqu'à 195 g/l).

Je m'étonne de ce choix de vins sur une même tablée. Inévitablement les vins avec plus de sucres résiduels et plus de "Watt" auront tendance à être plus naturellment retenus pour la sélection finale du prix d'excellence. J'aurais aimé déguster que des riesling secs 100% terroir...

En se prêtant tout de même au jeu du concours, nous avons sorti deux vins du lot (bien sûr les noms nous ont été révélé par la suite):
  • Riesling Bollenberg 2005 de chez Braun François & Fils (no. 379)
  • Riesling Auslese 1999 Erben von Beulwiltz (no. 385)*
A suivre si ces vins seront primés...

* Ce vin a reçu le trophée d'excellence 2008 dans la catégorie "top millésime antérieur"

Post factum: après publication des résultats, les deux vins ci-dessus ont reçu chacun une médaille d'or.

jeudi, janvier 22, 2009

Visite au domaine Laurent Barth (Bennwihr)

On ressort très zen après avoir passé une heure en compagnie de Laurent Barth du domaine éponyme à Bennwihr.

Domaine assez différent de celui visité ce matin (domaine V. Zusslin) par la taille de l'exploitation (3.7ha contre plus de 13ha) et la taille modeste des installations. Cela n'empêche bien sûr pas Laurent, véritable homme orchestre qui gère seul son domaine, de bichonner chacune de ses cuvées.

Laurent travaille majoritairement ses vignes manuellement. pour éviter le tassement des sols suite au passage d'engins agricoles lourds.

Il a replanté certaines parcelles à 10 000 pieds à l'hectare et fait des essais de tricotage pour éviter le rognage (à la manière de Zind-Humbrecht). Ici tout est mis en œuvre en viticulture pour sortir de grands vins.

Armé d'un beau verre de dégustation, Laurent va nous faire goûter sur foudre 12 cuvées du millésime 2008 qui sera mis en bouteille à la fin de l'été 2009.

Sans rentrer dans les détails de la dégustation (je ne suis pas un expert de dégustation de vins en cours de FA ou Malo et d'élevage), on peut dors et déjà dire que les vins sont tous d'une grande pureté, sans aucune fausse note. Ici point de notes de champignons ou autres défauts olfactifs. Les vins qui m'ont particulièrement marqués à ce stade sont:
  • Pinot d'Alsace: un assemblage des différents pinots (auxerrois, gris et noir) avec une complexité et une harmonie géniales
  • Sylvaner: un superbe sylvaner qui claque à souhait et qui fera un régal à l'apéro!
  • Riesling: dégustés trois cuvées tout en pureté et tension
  • Gewurztraminer GC Marckrain: il devrait finir quasi sec pour laisser place à une jolie amertume salvatrice
Rendez-vous est donc pris pour fin août ou en novembre (histoire de leur laisser le temps de se remettre du choc de la mise) pour revenir goûter les vins en bouteille et espérer pouvoir acquérir quelques uns de ces flacons merveilleux.

Merci encore Laurent de ta gentillesse et de ta modestie qui font légion dans le vignoble d'Alsace.

Visite au domaine Valentin Zusslin (Orschwihr)

Visite au domaine Valentin Zusslin à Orschwihr. Accueilli très sympathiquement par Marie, nous allons passer 1h30 en sa charmante compagnie et déguster 11 vins représentatifs du domaine.

Le domaine

Domaine en biodynamie depuis 13 ans, membre de Biodivin et Renaissance des Appellations, possède environ 13ha dont un patrimoine de vieilles vignes (plus de 50 ans). Certaines parcelles sont labourées à l'ancienne (cheval ou bœuf).

Les installations en cave sont tout simplement impressionnantes (3 pressoirs pneumatiques, chaîne d'embouteillage, plusieurs caves de vieillissement, tables de tri...).

Ces infrastructures de premier ordre permettent, entre autres, et chose rare en Alsace de laisser les vins finir leurs fermentations à leur rythme. Ils restent ainsi parfois plus d'un an sur lies fines en foudre / barrique, là où beaucoup d'autres domaines, faute de place, doivent avoir mis tout en bouteille avant la prochaine récolte.

A noter également: le domaine est de plus en plus dans une démarche de vins nature au plus près de leur expression terroir. Ainsi, nous avons découvert une cuvée Pinot Noir Harmonie sans soufre (les raisins sont vendangés en caissettes de 25 kg et directement reversés dans le pressoir après double tri à la vigne et sur table de tri en cave) ou encore un crémant brut nature non dosé non soufré.

Un domaine à suivre, en constante progression.

La dégustation
(Prix TTC départ cave)
  1. Sylvaner Clos Liebenberg 2006 - 9€
    Ce clos est un monopole du domaine et se situe en marge du GC Pfingstberg sur un terroir argilo-gréseux. 1er nez légèrement réduit mais qui laisse vite place à de belles notes minérales et développe une bouche tout en tension et saline. Un régal de fraîcheur et de précision. Très Bien

  2. Chasselas Vieilles Vignes (non filtré/sur lies) 2004 - 8€
    Le prix de la curiosité et la recherche de cépages délaissés est sans doute aussi parfois quelques ratés. ça a été pour moi la fausse note de la dégustation. Beau nez de raisins frais, mais la bouche laisse à désirer avec une amertume trop marquée et un corps très fluide et un CO2 encore trop présent. Très Moyen

  3. Riesling Bollenberg 2006 - 11.50€
    Ce vin de calcaire n'est pas sans rappeler le superbe Riesling Burgreben du domaine Bott-Geyl. Nez frais et minéral avec une bouche d'agrumes à l'acidité mûre et rectiligne. Très Bien

  4. Riesling Clos Liebenberg 2005 - 24€
    On monte en puissance. Nez et bouches plus riches avec un volume supplémentaire (bouche sphérique), voire quelques tannins et une finale citronnée. Bien

  5. Riesling Clos Liebenberg 2002 - 24€
    Après carafage d'une demi heure, le vin se révèle: nez minéral à souhait et une bouche qui développe une belle salinité. Pour amateur de riesling de terroir. A carafer. Très Bien

  6. Riesling Grand Cru Pfingstberg 1999 - 40€
    La bouteille dégustée présentait un problème de boucon et sans pour autant être bouchonné, le vin nous a paru un peu oxydé, voire fatigué. Certes, volume et longueur sont là, mais dans une enveloppe oxydative qui le dénature. A regoûter

  7. Pinot Auxerrois Vieilles Vignes 2007 - 8€
    On aurait bien sur dû le goûter avant la série de Riesling. Du coup, impossible de l'apprécier à sa juste valeur. J'en ai acheté une pour le regoûter tranquillement chez moi. Ma référence étant celui du domaine Josmeyer (le mari de Marie est directeur de cette maison). A regoûter

  8. Pinot Noir Harmonie 2006 - 19€
    Quel régal de fruits rouges (fraises...) et de croquant. Un pinot noir gouleyant à souhait à boire sans modération autour d'un pique-nique campagnard. Un peu cher pour un vin de fruit. Bien

  9. Pinot Noir Harmonie sans soufre 2007 - 19€
    Dans le même esprit que le précédent, une explosion de fruits rouges au nez et en bouche avec une pureté supplémentaire due peut être à l'absence de soufre. Bravo. Très Bien

  10. Gewurztraminer Bollenberg 2006 - 9.50€
    Nez variétal (rose), mais bouche sèche qui laisse transparaître pour ma plus grande joie l'amertume naturelle de ce cépage trop souvent vinifié sucraillon. Bien

  11. GewurztraminerVendanges Tardives 2004 - 23.50€
    Comme le précédent, mais avec de la richesse et du moelleux en plus. Je l'ai trouvé un peu lourd en finale, à moins que ce ne soit un coup de fatigue après 1h30 de dégustation. Moyen+

samedi, janvier 17, 2009

La Clé des Champs, toujours et encore

De retour toujours et encore au merveilleux restaurant La Clé des Champs à Nordhouse. Après deux autres visites mémorables (lire ici ou encore ici), cap a été remis sur Nordhouse à 20 minutes de Strasbourg.

Accueillis chaleureusement par Franck et Aurélie, on décide de prendre particulièrement notre temps ce soir et de parcourir à souhait le menu et la carte des vins de plus en en plus impressionnante.

Pour une mise en bouche, rien de tel qu'un Champagne Drappier Brut Nature non dosé, non soufré. Un régal 100% pinot noir tout en pureté cristalline et moins sur le registre vineux comme on pourrait se l'attendre. La finesse des bulles est particulièrement remarquable. La tension, séduisante. Très Bien.

Après quelques minutes dans ce cadre campagnard, on se sent déjà si bien et on sait que l'on n'est pas prêt de repartir.

Pour accompagner un délicieux et tenerissimo filet de cheval sauce marchand de vin, nous avons opté pour un grand bourgogne que Franck a soigneusement décanté et carafé dès notre arrivée:

Echezeaux Grand Cru 1997 - Domaine Robert Arnoux
C'est toujours aussi passionnant de découvrir les vins d'une grande maison sur un millésime a priori moyen. Et là encore quelle bonne surprise. Premier nez (après carafage d'une heure) encore un peu sur la réduction avec des notes animales. et de fumet de poisson. Mais en l'espace d'à peine une demi-heure, le vin s'ouvre, voire envahit la pièce. Il laisse transpercer son extrême fraîcheur avec de superbes notes d'estragon, de réglisse et d'anis, mais aussi des notes de tabac et de bois précieux. Un bouquet complexe, réellement enchanteur et mystérieux. La bouche quant à elle est d'une plénitude et d'une harmonie d'école. On est d'abord séduit par la finesse de grain des tanins veloutés à souhait. On est impressionné ensuite par le volume de bouche, cette présence tactile qui tapisse tout le palais et qui semble ne plus vouloir le lâcher. Et on finit là encore par une longueur magistrale tout en fraîcheur sur des notes qui rappellent le nez (estragon, réglisse...). Un vin d'une jeunesse insolante. Autant vous dire que l'on a un réel coup de déprime quand on déguste la dernière gorgée et que l'on sait que l'on ne recroisera pas de si tôt un vin de cette stature. Grand.

La Clé des Champs, la valeur sûre en ces temps de crise. Passer votre chemin sans s'y arrêter serait vraiment un crime. Merci Franck pour nous dénicher des flacons rares et introuvables par ailleurs.

Prix des vins sur table: Drappier (42€); Echezeaux (79€)

Restaurant La Clé des Champs
171, rue de l'école
67150 Nordhouse
03 88 98 10 92
Fermé lundi journée, mercredi soir, samedi midi
http://www.la-cle-des-champs-67.com

jeudi, janvier 08, 2009

Whisky time!

Superbe dégustation découverte de Whisky à la cave des Domaines de Strasbourg.

Animé d'une main de maître par Johan Valleton, nous avons pu goûter pas moins de 7 whisky lors d'une dégustation marathon...

Au programme, bien sûr Écosse et Irlande (où Whisky s'écrit "Whiskey") mais aussi le Japon!

Monde au combien complexe. Comprendre comment se fait un whisky n'est pas des plus simples (double distillation en Écosse contre triple en Irlande, effet tourbe par l'eau ou par le fumage, influence du fût bourbon vs. sherry...).

Pour une quasi première, mon but était de cerner les différences entre whisky et commencer à déterminer mes goûts en la matière.


Petit compte-rendu d'un voyage initiatique:
  1. Auchentoshan 12 ans Lowland Écosse - 40€
    Distillé 3 fois à l'irlandaise, ce whisky offre un nez floral et fruité pour une bouche tout en rondeur (cerise) et finale vanillée. Une belle mise en bouche. Bien

  2. Red Breast 15 ans Iralnde - 67€
    46%. Nez sur des notes épicées et de caramel. Bouche un peu dure avec des notes de cuir, d'hydrocarbures. Pas aussi harmonieux et charmeur que le précédent. Difficile

  3. Jura 16 ans Ile de Jura Écosse
    40% seulement. Nez de fruits mûrs (pâte de fruits de figue) pour une bouche fraîche (réglissée) avec une bonne longueur. Bien

  4. Glenrothes 1991 Speyside Écosse
    43%. 1er nez frais, voire floral et évolution sur de belles notes fumées. La bouche s'articule autour de notes légèrement tourbées avec une belle pointe saline. Bien

  5. Highland Park 1991 (Signatory Vintage) Ile d'Orcades Écosse - 66€
    46%. Bienvenu dans le monde de la tourbe! Nez fumé et bouche fumés avec une longueur supplémentaire et une touche iodée. Très Bien

  6. Yamazaki 18 ans (Suntory Ltd) Japon - plus de 100€
    43%. Nez fruité (100% fûts de sherry) pour une bouche un tant soit peu destructurée, voire acidulée. A regoûter

  7. Laphroaig 7 ans (Douglas Laing & Co) Ile d'Islay Écosse - 70€
    58% svp! Ce whisky reste fidèle à la tradition des whisky tourbés de l'ile d'Islay. Nez de cendres froides et de fumé de poisson pour une bouche très "wattée" (alcool), saline et fumée. Pour amateurs de sensations fortes. Bien+
J'attends avec impatience la prochaine dégustation whisky aux Domaines pour parfaire mes papilles...

mercredi, janvier 07, 2009

Henri Jayer

Je ne peux que recommander chaleureusement la lecture de ce livre témoignage.

Avec rigueur et un sens didactique poussé, Jacky Rigaux, grandissime connaisseur des vins de Bourgogne, nous livre ici une série de témoignages d'Henri Jayer.

A défaut de pouvoir déguster son mythique Cros Parantoux, on boit les paroles d'un vigneron plein de bon sens paysan et à la modestie légendaire.

Point de révélations ni de secrets, mais une succession rigoureuse de conseils de la viticulture à la mise en bouteille.

Un ouvrage incontournable pour comprendre ce qu'est un vin de terroir.

Ode aux grands vins de Bourgogne
Henri Jayer, vigneron à Vosne-Romanée
Jacky Rigaux
Editions de l'Armançon
1997