Concours Pinot Gris du Monde

A l'instar du concours des Rieslings du Monde (voir mon compte-rendu ici), j'ai été invité au même évènement mais pour les Pinots Gris. Le protocole de dégustation était identique:

• même grille de notation
• vins dégustés à l'aveugle dans leur catégorie
• possibilité de goûter tous les vins du concours à la sortie autour d'un buffet très sympathique
  

J'étais à la tablée "TOP" qui comprenait les catégories suivantes:

• Grand Cru 2003: 1 vin
• Générique 2003 et 2002: 3 vins
• Vendange Tardive 2002: 1 vin
• Sélection de Grains Nobles: 7 vins

J'ai particulièrement apprécié 4 vins sur les 12 (1 VT et 3 SGN), ce qui correspond assez bien à la proportion max de médaillable (max 30% des vins présentés). Seul regret: la sur-représentation des vins d'Alsace au détriment du reste du monde...

Photo: Paysan du Haut-Rhin daté du 18 mai 2007

#11 Effet Terroir: Kirchberg, Osterberg et Geisberg

Dernière séance du DIP3. Le Riesling était de nouveau la grande star du jour avec 18 vins dégustés sur les 3 grands crus de Ribeauvillé. La dégustation s'est achevée en beauté au Rosenmeer à Rosheim où Hubert Maetz nous a concocté un menu gourmet très sympathique...

:: 1ère série ::

Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé
Terroir marno-calcaire

1. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2005
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Un vin de couleur jaune très pâle, peu avenant. 1er nez pas très net avec des notes de poussière, de fumée qui évolue sur le végétal et l'anis. L'attaque en bouche est flottarde et l'acidité malique. Finale grasse disharmonieuse. Très Moyen
   
   
2. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Nez de fruits blancs, pointe fumée et poivron vert. Evolution pas positive vers le carton, le cirage. Même bouche que le 2005 dominée par l'acide malique. Très Moyen
   
   
3. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2004
   Domaine Jean Sipp
   Nez explosif sur les agrumes (orange) et très bonne tenue à O2. L'attaque est franche, d'une bonne persistance gustative. Léger creux en milieu de bouche. Moyen+
   
   
4. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002
   Domaine Henri Fuchs
   Nez assez fermé et réduit (pierre à fusil), pas net. Un vin assez court en bouche avec une acidité tranchante, droite. Moyen
   
   
5. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2002
   Domaine Jean Sipp
   1er nez discret qui s'ouvre ensuite sur des notes d'agrume et d'ananas qui rappellent le 2004. Moins bonne tenue à O2. Attaque perlante sur des sucres résiduels. Peu complexe mais salivation progressive intéressante. Moyen+
   
   
6. Riesling GC Kirchberg de Ribeauvillé 2001
   Domaine Jean Sipp
   1er nez lacté puis ruité (cerise). L'attaque se fait sur les sucres, avec un faible niveau d'acidité (la malo?). Finale légèrement épicée. Moyen

:: 2ème série ::
Grand Cru Osterberg
Terroir marno-calcaro-gréseux

1. Riesling Grand Cru Osterberg 2005
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   Nez floral avec de jolies notes d'anis. Acidité progressive. Moyen+
   
   
2. Riesling Grand Cru Osterberg 2005
   Domaine Kientzler
   Bouchonné
   
   
3. Riesling Grand Cru Osterberg 2004
   Cave Coopérative de Ribeauvillé
   1er nez réductif, poussiéreux qui s'ouvre sur des notes minérales. Attaque sucrée et salivation assez large mais vin pas assez tendu. Dommage que la finale soit râpeuse et tannique dénotant un manque de mâturité de la matière première et/ou trituration. Moyen
   
   
4. Riesling Grand Cru Osterberg 2004
   Cave Coopérative d'Hunawihr
   Nez assez frais qui évolue vers du végétal. Des sucres cache-misère et acidité malique. Manque de fond. Très Moyen
   
   
5. Riesling Grand Cru Osterberg 2003
   Domaine Henri Fuchs
   Nez pas ne de cirage. Attaque flottarde, milieu de bouche grasse et finale chaude. Déséquilibré. Très Moyen
   
   
6. Riesling Grand Cru Osterberg 2002
   Domaine Kientzler
   1er nez réductif mais qui évolue bien vers la poire mûre. Bouche sphérique sur les agrumes mais on aurait aimé un corps plus dense. Finale tannique et asséchante (trituration?). Dommage. Moyen

:: 3ème série ::
Grand Cru Rosacker
Terroir calcaire

1. Riesling Grand Cru Rosacker 2006
   Domaine Sipp-Mack
   Nez fruité croquant (abricot) qui rappelle le Muscat! Bouche perlante, dominée par l'abricot et belle finale saline. Moyen
   
   
2. Riesling Grand Cru Rosacker 2005
   Cave coopérative de Ribeauvillé (Bio)
   Réduit avec des notes de café, sueur. Bouche étriquée et diluée. Très Moyen
   
   
3. Riesling Grand Cru Rosacker 2004
   Cave coopérative de Ribeauvillé (Bio)
   Nez dominé par la volatile (colle scotch). Bouche basée sur les sucres résiduels qui ne seront pas balayés par la faible acidité. Très Moyen
   
   
4. Riesling Grand Cru Rosacker 2004
   Domaine Sipp-Mack
   Nez assez fermé mais de belles notes florales. Attaque perlante et sur les sucres mais belle acidité progressive et bonne longueur. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Rosacker 2002
   Domaine Mader
   Nez pas net poussiéreux, cirage, amidon. Bouche de salivation étroite et incisive, dépouillée. Finale rêche. Très Moyen
   
   
6. Riesling Grand Cru Rosacker 2000
   Domaine Sipp-Mack
   De couleur jaune doré soutenu. Nez assez fermé et bouche à la faible acidité, avec gras et amertume. Pas en place. Moyen

:: Conclusion ::

Une dégustation pas très enthousiasmante qui montre l'hétérogénéité des grands crus en Alsace et notamment ceux issus de cave coopérative. Dommage de finir ce cour de DIP3 par une dégustation un peu morose. Par contre pour se remonter le moral, nous sommes allés se faire un très beau déjeuner au Rosenmeer où Hubert Maetz nous a régalé:

Avec en moyenne 3 verres par plat, nous avons pu mettre à l'épreuve nos papilles gustatives à la recherche de l'accord parfait. Une formule à refaire!

Osterberg, Geisberg et Kirchberg de Ribeauville

Ce matin, dans le cadre du DIP 3, sortie terrain avec Yannick Mignot, géologue et viticultrice à Ribeauvillé, à la recherche des failles et des moindres cailloux pouvant révéler la nature géologique des terroirs...

Visite au Domaine Sipp-Mack (Hunawihr)

2h30 passées en très bonne compagnie au Domaine Sipp-Mack à Hunawihr. Accueilli très amicalement par Jacques Sipp et Patricia (responsable commercialisation), la visite a commencé par un tour complet du vendangeoir et des chais.

Ce qui impressionne de prime abord est la surface des locaux! Un paradis pour tout vigneron. Le domaine possède 20ha pour une production annuelle moyenne de 170 000 bouteilles. Le domaine est doté de deux pressoirs pneumatiques, une batterie de cuves INOX, une petite dizaine de foudres (les vins y séjournent 3 à 4 mois pour leur apporter de la complexité) et un filtre tangentiel (en activité sur toutes les cuvées depuis 2000).

Le domaine adhère à l'association Tyflo, passerelle entre l'agriculture conventionnelle et le bio. Ce domaine familiale exporte 45% de sa production et pour une grande part sur le marché danois. D'ailleurs lors de mon passage au domaine, un couple de danois est venu déguster!

J'ai pu déguster 15 vins, soit la quasi totalité de la gamme sur 2004 et 2002. Rares sont les vins totalement secs, ce qui a un peu gêner l'amateur de vins sans sucres résiduels et tendus / granitiques que je suis :-)

Pour ne pas influencer négativement l'amateur de vin plus rond, vous ne trouverez ci-dessous que les vins qui m'ont particulièrement plu:

1. Riesling Vieilles Vignes 2004 - 7.60€
   1er nez légèrement amidonné qui gagne en netteté à l'aération. Colonne vertébrale d'acide tartrique mûr en bouche. Un vin sec qui finit sur une note saline appétissante. Bien
   
   
2. Riesling Grand Cru Rosacker 2004 - 13.60€
   Terroir calcaire. Un nez encore un peu fermé (le calcaire dans sa jeunesse?), mais fin et frais. Belle salivation large en bouche, du gras et une finale saline. Bien
   
   
3. Riesling Grand Cru Osterberg 2002 - 13.60€
   Terroir marno-calcaro-gréseux. Nez plus puissant, notes d'orange bien mûre. Acidité un peu moins marquée que dans le Rosacker mais plus de minéralité à ce stade. Bien
   
   
4. Pinot Gris VT Cuvée Amélie 2002 - 20.40€ (50 cl)
   Très belles notes de caramel, de bonbon realyé en bouche par une superbe acidité et une finale fine sur la figue sèche. Bien

Visite au Domaine Meyer-Fonne (Katzenthal)

Petit tour ce matin par le Domaine Meyer-Fonné à Katzenthal. Accueil chaleureux par la mère de Félix Meyer. Domaine en lutte raisonnée qui a la particularité de limiter son pourcentage d'export (60%) pour préserver sa clientèle locale fidèle (un fichier de près de 4000 clients!).

En une demi-heure, j'ai eu la chance de faire le tour des vins du domaine en dégustant 11 vins, essentiellement du 2005 et 2004.

La photo montre le Grand Cru Winneck-Schlosberg mi mars.

1. Pinot Blanc Vieilles Vignes 2005 - 5.65€
   Un nez mûr qui évolue du fumé, minéral à des notes de fraîcheur. Attaque perlante qui laisse place à un beau gras et une belle droitesse. Un beau PB. Bien
   
   
2. Riesling 2004 - 6.40€
   1er nez légèrement amidoné. Notes de poire mûre. Très vif en bouche et assez court. Moyen
   
   
3. Riesling Vignoble de Katzenthal 2005 - 8.10€
   Très belles notes d'agrumes et bouche basée sur une acidité fine et mûre. Droit. Bien
   
   
4. Riesling Pfoeller 2001 - 12.10€
   Puissant, nez qui pétrole (légère réduction?). La bouche est irréprochable: sèche, droite, dotée d'une belle longueur. A carafer. Bien
   
   
5. Riesling Grand Cru Winneck-Schlossberg 2005 - 13€
   Un vin de granit encore un peu fermé au nez. 0 l'aération développe des notes florales. aérien. La bouche est tendue, sèche avec de belles notes citronnées. Bien
   
   
6. Riesling Pfoeller 2004 Cuvée Salomé - 14.50€
   Un vin issu de la surmaturation de style VT. Orange confite au nez et bon niveau d'acidité en bouche mais il manque un quelque chose. Moyen
   
   
7. Pinot Gris Dorfburg 2004 - 11.30€
   Le Dorfburg se situe à la base du Grand Cru Florimont. Terroir calcaire. Un beau PG avec une bonne acidité, du gras et une finale citronnée salivante. Bien
   
   
8. Gewurztraminer Réserve Particulière 2005 - 8.10€
   Très Gewurztraminer. Pour les amateurs de vin rond. Finale amère. Moyen
   
   
9. Gewurztraminer Dorfburg Vieilles Vignes 2004 - 13€
   Un Gewurztraminer plus fin que le précédent (terroir calcaire) qui balaye bien les sucres résiduels de l'attaque. Bien
   
   
10. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf 2005 - 14€
    Un Gewurztraminer plus massif que le Dorfburg, qui finit moins sec. Moyen
    
    
11. Gewurztraminer Grand Cru Winneck-Schlossberg 2005 - 14.50€
    Fines notes florales au nez et bonne acidité en bouche. Bien

Conclusion: un domaine qui présente une gamme assez homogène de bon niveau sans toutefois atteindre des sommets de compléxité. Peut être aussi est-ce dû au fait de déguster des millésimes jeunes qui mériteraient un peu de garde pour se révéler. A moins que ce ne serait un passage en agriculture biologique qui donnerait une profondeur supplémentaire aux vins...

Visite au Domaine Martin Schaetzel (Ammerschwihr)

J'ai été reçu hier avec une délégation du CFPPA BP Viti Oeno au Domaine Martin Schaetzel à Ammerschwihr. Nous avons été accueilli très amicalement par Jean Schaetzel (Martin étant son oncle décédé) qui n'a pas hésité à nous consacrer deux heures de son temps pour nous faire découvrir la quasi intégralité de sa gamme. Nous avons pu ainsi déguster 23 vins essentiellement sur les millésimes 2004 et 2005, commentés dans le détail avec la passion des terroirs.

Il est bien rare de pouvoir déguster autant de vin chez un même producteur et surtout trouver une gamme aussi homogène (l'entrée de gamme en Sylvaner et Pinot Blanc est fantastique). J'avoue avoir eu quelques a priori sur ces vins pour avoir dégusté dans le passé des flacons avec quelques sucres résiduels. Rien de tel hier après-midi. Les parcelles sont vinfiées séparément dans le plus pur respect des terroirs.

Le domaine qui est biodynamie sur la quasi totalité de ses 15ha en propre (à l'exception notable du fameux Rangen de Thann) achète 50% de sa production. La liste des prix aux particuliers est très originale, un vrai menu orné de dessins évoquant la vigne avec un indicateur de sucrosité (échelle de 1 à 4) et un commentaire détaillé de dégustation pour chaque vin. Un modèle du genre.

Compte-rendu d'un marathon oenologique et hédoniste:

1. Sylvaner 2006 - 6.50€
   Superbe mise en bouche avec un vin aux arômes de fruits bien mûrs (poire willam's). La bouche est d'un équilibre parfait: les quelques sucres résiduels à l'attaque sont balayés par une bonne acidité mûre et des notes de salinité. Un régal, à boire sans modération! Très Bien
   
   
2. Pinot Blanc Vieilles Vignes 2005 - 6.70€
   Nez un peu fermé, voire fatigué, lacté. La bouteille est ouverte malheureusement depuis 15 jours. La bouche est peu expressive, courte, manquant un peu de corps. Il faudrait regoûter une autre bouteille pour se faire une idée plus juste de ce vin. Non Noté
   
   
3. Pinot Blanc Réserve 2005 - 5.60€
   Un 100% Auxerrois. 1er nez sur des notes grillées et évolue vite sur le minéral. La bouche offre une belle démonstration de minéralité pour finir sur une très belle amertume. Très Bien
   
   
4. Muscat 2006 - 6.80€
   Très beau nez de raisin de muscat frais, complété par des notes d'eucalyptus et de menthe fraiche. En bouche, le vin révèle une bonne acidité en longueur et finit sur une finale mentholée originale. Un muscat tout en finesse. Bien
   
   
5. Riesling d'Ammerschwihr 2004 - 9.50€
   L'entrée de gamme en Riesling s'ouvre sur un nez d'agrumes (orange), simple. Un vin sec, riche avec un beau gras (autolyse des levures?), acidité moyenne. Finale avec une pointe fine d'amertume. Bien
   
   
6. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 2005 - 14.90€
   Mon coup de coeur pour son rapport qualité-prix. Fruits blancs très mûrs (poire) au nez. Légère attaque perlante qui laisse place à un vin construit tout en droiteur, rectiligne. Belle salinité avec une salivation sur une large partie de la langue. Un vin tendu et long. Très Bien
   
   
7. Riesling Grand Cru Schlossberg 2005 - 16€
   2ème Riesling de granit avec un nez fruité et légèrement marqué par l'alcool. Un vin avec quelques sucres résiduels vite balayés par une acidité mûre qui nous fait saliver sur une large partie de la langue. Un vin plus puissant que le précédent qui mérite à être oublié en cave pendant de longues années. Bien
   
   
8. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Nicolas 2005 - 16€
   Un vin de marno-calcaire qui s'ouvre sur des notes d'agrume (orange) et évolue sur le floral. Le vin est plus rond, plus flatteur et sa structure est incontestablement sphérique. A garder pour que les quelques sucres résiduels se fondent totalement. Moyen+
   
   
9. Riesling Grand Cru Rangen de Thann - 25€
   Le domaine possède 36 ares de ce grand cru mythique et si dur à travailler. Aucune mécanisation possible et les vendanges se font en cordées! Autant dire que les vendangeurs ne se précipitent pas pour vendanger ce cru! Le vin est étonnant car le terroir sublime complètement le cépage. Au nez, des notes florales de Gewurztraminer avec la rose... et quelques effluves d'alcool. En bouche, l'attaque est souple, mais ce vin puissant offre une très large salivation, une superbe acidité et une longueur impressionante. Quelle minéralité! Un vin que l'on n'oublie pas. A garder, longtemps. Très Bien
   
   
10. Pinot Gris Réserve 2005 - 10.40€
    Une entrée de gamme en PG qui se défend très bien. Notes fumées et citronnées laissent place à une bouche grasse et un peu trop marquée par les sucres résiduels à mon goût. Un pinot gris classique. Moyen+
    
    
11. Pinot Gris Grand Cru Kaefferkopf 2004 - 12€
    Ce vin de grès offre un nez bien mûr et une bouche marquée par un bon niveau d'acidité et des notes de pierres chaudes. Un milieu de bouche que l'on aurait aimé un peu plus présent. Moyen+
    
    
12. Pinot Gris Lieu-dit Oberberg 2004 - 12.50€
    Vin de marno-calcaire avec de belles notes de cire, de fruits confits et une pointe de volatile. En bouche, le vin est onctueux, doté d'une belle acidité / minéralité. Bien
    
    
13. Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2005 - 16€
    Terroir marno-calcaire. Mon préféré de la série des PG. Nez minéral fumé avec une superbe minéralité en bouche. Très Bien
    
    
14. Gewurztraminer Cuvée Isabelle 2004 - 11.40€
    Nez sur-ouissant de rose et litchi. L'entrée de gamme du Gewurztraminer au domaine possède trop de sucres résiduels et me semble trop flatteur. Moyen
    
    
15. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf (Granit) 2004 - 11.40€
    Plus de finesse et d'acidité que le précédent. Bonne longueur. Bien
    
    
16. Gewurztraminer Grand Cru Kaefferkopf Cuvée Catherine 2005 - 14.90€
    Un vin intermédiaire entre les deux précédents avec de la finesse et une belle amertume. Moyen+
    
    
17. Riesling Grand Cru Kaefferkopf Granit 1995
    Nez oxydatif (le seul de la série), évolué avec une bouche tannique et vive. Moyen
    
    
18. Pinot Gris Grand Cru Marckrain 2002
    Terroir marno-calcaire. Nez fumé voire torréfié (café). En bouche superbe gras et large salivation. Très Bien
    
    
19. Gewurztraminer Granit VT 2001 - 18.50€
    Nez très floral de Gewurztraminer et une bouche qui balaye élégamment ses sucres résiduels pour finir frais. Bien
    
    
20. Gewurztraminer Kaefferkopf VT 2002 - 20.20€
    Vin issu d'un terroir marno-calcaire qui offre un nez fin et une superbe acidité (rarement ressentie à ce niveau!) et qui sublime le cépage. Mémorable. Un modèle de VT digeste, complexe et de surcroît à un prix très raisonnable. Très Bien
    
    
21. Pinot Gris VT 2002 - 18.80€
    Nez très marqué par le cépage avec des notes de fruits secs / confits et fumées. Belle trame acide en bouche et rétro original sur le caramel. Bien
    
    
22. Pinot Noir Cuvée Réserve 2005 - 6.40€
    Je sais ce n'est pas très orthodoxe de finir par les PN mais j'en ai fait l'exprès demande pour pouvoir enfin goûter les rouges du domaine. Nez léger de poivron mûr en contraste avec la bouche dominée par le noyau de cerise et l'amende amère, complétée par quelques épices. Un vin de fruit simple, assez acide qui passe un peu mal après une telle série de VT. Moyen
    
    
23. Pinot Noir Cuvée Mathieu 2004 - 9.90€
    Vin de granit offrant plus de matière, plus complexe mais à la limite de l'austérité. Un vin de fruit ou de terroir? Moyen
    
    

La guerre de l’eau douce et le cynisme de M. Peter Brabeck…

A l’heure du réchauffement climatique planétaire qui voit l’avancée des déserts sur les zones habitables et l’assèchement rapide des sources d’eau douce, une guerre sans précédent de l’accès à l’eau potable est à nos portes.

C’est dans ce contexte et grâce à l’excellent documentaire «We feed the world» d’Erwin Wagenhofer (2005), qui vient de sortir en salle, que j’ai appris à mieux connaître M. Peter Brabeck, président directeur général du groupe Nestlé®.

Archétype de l’homme d’affaire qui n’a d’autre dieu que celui du marché tout puissant, M. Brabeck ose qualifier «d’extrême» la position défendue par les ONG et de nombreux gouvernements qui revendiquent l’accès à l’eau potable comme un droit inaliénable exempt de toute logique commerciale.

Doté d’un cynisme sans égal, interviewé dans son bureau doré de Vevey, le leader maximo de Nestlé prétend préserver les maigres réserves d’eau potable de la planète en en faisant un bien de consommation courante, avec un prix fixé librement par l’offre et la demande. Selon ses dires, c’est seulement en se rendant compte de la valeur d’un bien, que l’homme gérera au plus juste cette denrée rare.

Comment bien sûr ne pas y voir une nouvelle main mise du géant suisse sur un futur marché très juteux, abandonnant à leur propre sort des populations jugées peu rentables. Après le scandale du lait en poudre vendu à prix fort dans les pays en voie de développement dans les années 1970 en place et lieu du lait sain de la mère, certains industriels de l'agroalimentaire, bien loin de se racheter une conduite, continuent dans sa quête aveugle de profits records pour ses actionnaires.

A l’heure des «colères saines», nos gouvernements devraient lancer un message fort aux dirigeants de ces multinationales pour rappeler que la planète ne restera pas impunément leur aire de jeux.

http://www.le-marche-de-la-faim.fr