Grande dégustation de Champagne à la cave des Domaines à Strasbourg en compagnie du maître des lieux, Johan Valleton.Au programme de saison, un tour d'horizon des BSA (Brut Sans Année) des grandes maisons champenoises. Plus de trois heures d'un moment convivial, entre bulles, charcuterie fine, fromages affinés, le tout couronné par un Whisky japonais très séduisant (Nikka Red).
Mini compte-rendu des bulles rencontrées.
- Champagne Taittinger Brut Prestige
Superbe mise en bouche. Un de mes champagnes préférés de la soirée. Nez typé chardonnay tout en finesse et élégance. La bouche elle donne une bonne part au pinot noir (assemblage 60% pinot noir/meunier et 40% chardonnay) avec un beau volume, une bonne longueur et une impression d'une synthèse très réussie du couple chardonnay / pinot noir. Bien+ - Champagne R de Ruinart
Majorité de chardonnay pour cette cuvée. Nez que je trouve assez fermé mais qui s'ouvre cependant à l'aération sur de la minéralité. Bouche mais tonnique et moins fine que le précédent. Bien fait mais sans grande émotion. Moyen+ - Champagne Deutz Brut Classic
Bienvenu dans le monde des champagnes à majorité de pinot noir. Nez typé par ce cépage avec des notes de vin. Belle tonicité en bouche, mais les bulles sont un peu grosses à mon goût. Moyen+ - Champagne Roederer Brut Premier
Premier nez sur des notes iodées, tout en finesse. La bouche offre une large salivation et est d'une très belle tonicité pour finir sur des notes de noisette. Bien 
Champagne Besserat-Bellefon Cuvée des Moines
Johan nous offre cette bouteille surprise, la classe! Le champagne vineux par excellence. Il n'offre même que très peu de bulles. Je parlerai plus d'un vin pour la gastronomie qu'un Champagne. Une originalité. Intéressant- Champagne Gosset Grande Réserve
Mon deuxième coup de coeur avec le Taittinger. Un champagne de gastronomie où le pinot noir ici majoritaire offre une alliance remaquable de puissance et de grande finesse tactile et de bulles. La classe. Très Bien - Champagne Veuve Clicquot Brut Carte Jaune
Un champagne qui me laisse un peu sur ma faim. Certes un grand classique du genre, mais qui m'a donné l'impression de me lâcher en cours de route. Superbe attaque tout en mousse fine et abondante mais qui ne réussit pas à faire le relais avec une finale ou une longueur personnalisées. Moyen - Champagne Bollinger Spécial Cuvée
A nouveau un grand champagne pour la table. Dans mon trio de tête de la soirée. Comme le Taittinger, ce champagne réussit une très belle fusion entre une majorité de pinot noir et un chardonnay lui donnant un peps remarquable. L'élevage en barrique lui donne une classe supplémentaire et le déficit de bulles lié à cet élevage passe ici très bien. Très Bien
Je ne peux que recommander très chaudement les soirées dégustation aux Domaines (environ une par mois). Johan ne compte pas son temps et est d'une générosité légendaire (vins servis en plus, grignotage abondant et de grande qualité). Une adresse incontournable pour déguster de grands vins en toute convivialité. Je me réjouis d'y retourner régulièrement en 2009.
Les Domaines Strasbourg
Johan Valleton
27, rue des Frères
67000 Strasbourg
Tél. : 03 88 24 20 24
Fax : 03 88 24 19 48
strasbourg@lesdomaines.eu
